摘要:目的：改善油炸鲢鱼鱼丸的食用品质。方法：添加蛋清粉与鲢鱼鱼糜进行复配，通过测定孔隙率、硬度和吸水性等指标表征鱼糜的油炸特性，测定鱼糜的动态流变学性质、泡沫稳定性，并采用SDS-PAGE探究其影响机制。结果：随着蛋清粉添加量的升高，油炸鱼丸孔隙率和吸水率先升高后降低，硬度先降低后升高，其中添加10.0%蛋清粉的效果最佳。此外，鱼糜中还出现了分子量100 kDa以上的新条带，且油炸鱼丸的孔隙率与鱼糜的凝胶性、泡沫稳定性呈正比。结论：蛋清粉的添加提高了鱼糜的凝胶性和泡沫稳定性，改善了其食用品质。

摘要:目的：实现kappa-卡拉胶在肉类制品、乳制品、甜点和果冻等食品工业领域以及药用无缝胶囊、烟用爆珠等领域的精准应用。方法：采用数显式黏度计对在不同水合温度、不同卡拉胶用量以及不同氯化钾用量下制备的kappa-卡拉胶胶液的黏度进行测定。结果：① 水合温度对kappa-卡拉胶胶液的黏度具有较大的影响。随着水合温度的升高(固定水合时间1 h)，kappa-卡拉胶胶液黏度下降。总体而言，kappa-卡拉胶用量越高，其黏度下降幅度越大。② kappa-卡拉胶胶液黏度随胶用量的增大而呈指数规律增加。③ 在低kappa-卡拉胶用量下，在试验所选用的KCl用量范围内，KCl用量对样品黏度的影响不大，但在高kappa-卡拉胶用量下，随着氯化钾用量的增大，样品的黏度有所增大。结论：水合温度、胶用量对kappa-卡拉胶的胶液黏度具有重要影响，氯化钾用量对黏度的影响相对较小。

摘要:目的：探索不同浓度溶解氧与游离SO₂对赤霞珠干红葡萄酒在陈酿中的颜色及相关参数的影响。方法：以新疆吐鲁番鄯善县新葡王酒庄赤霞珠干红葡萄酒为酿制试材，在葡萄酒陈酿过程中通过添加不同浓度的游离SO₂与溶解氧，观察其对葡萄酒色度、色调和花色苷含量等指标的影响。结果：溶解氧与游离SO₂浓度较低时葡萄酒呈鲜艳的酒红色，充氧量为2 mg/(L·30 d)时可促进葡萄酒中花色素苷、单宁适度聚合，改善葡萄酒品质；游离SO₂质量浓度为15~30 mg/L时对葡萄酒的色调值影响不大，但对色度影响较为明显，超过30 mg/L时会使葡萄的酒颜色逐渐显橙色。结论：赤霞珠干红葡萄酒陈酿的适宜游离SO₂质量浓度为25 mg/L，充氧量为2 mg/(L·30 d)。

摘要:目的：建立一种基于图像处理的番茄重量检测方法以实现无接触式番茄重量检测。方法：通过图像处理得到番茄二值图像，使用像素统计法和最小外接矩形法提取番茄的几何特征与果重真实值进行相关性分析，建立以几何特征为参数的番茄重量检测回归模型。结果：与番茄真实尺寸对比，最小外接矩形法对番茄横、纵径测量误差在3%以内。除果形指数外，其他几何特征与番茄果重呈线性相关，且正面特征与果重的相关关系更显著。建立了3类共20个模型进行预测评估，以番茄正面投影面积与周长、一个侧面图像的投影面积和番茄横径为参数的多元回归模型准确率最高，回归系数为0.962，检测值平均相对误差为0.673%，平均绝对误差为1.425 g。结论：该模型适用于番茄及其他具有类似轴对称形状特征的水果或物品的重量检测。

摘要:目的：探究板枣多糖的理化性质、初级结构及抗氧化活性。方法：采用水提醇沉、三氯乙酸脱蛋白、过氧化氢脱色等方法制备板枣多糖，测定其理化指标，利用紫外和红外光谱进行扫描推测可能存在的结构，最后测定其自由基清除能力。结果：板枣多糖中总糖质量分数为52.30%，糖醛酸含量46.22%，酯化度64.70%，是一种酸性果胶多糖；紫外和红外光谱分析表明板枣多糖具有典型的多糖类特征吸收峰，不含蛋白质和核酸，是一种含有α糖苷键的吡喃糖；板枣多糖主要由半乳糖醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、葡萄糖组成。板枣多糖有一定的抗氧化活性，质量浓度为1.0 mg/mL时，其对DPPH自由基、羟自由基和ABTS自由基清除率分别为23.64%，21.01%，13.84%。结论：板枣多糖是以半乳糖醛酸为主的酸性果胶糖，含有α-糖苷键，抗氧化能力较强，可作为潜在的抗氧化剂。

摘要:目的：评判不同循环卤煮次数牛肉之间特征性风味强度的差异。方法：采用固相微萃取—气相色谱—质谱联用技术测定循环卤煮牛肉中的挥发性风味物质，依据相对气味活性值筛选出对其具有重要贡献的关键性风味物质。采用主成分分析法对循环卤煮牛肉具有贡献的风味物质进行分析，建立循环卤煮牛肉的风味强度评价模型，并结合感官评价对循环卤煮牛肉进行综合评价。结果：7个关键性风味物质分别为正己醛、十一醛、壬醛、正己醇、3-甲基戊烷、桉叶油醇及茴香脑。主成分分析法得出的第1~3主成分贡献率分别为52.40%，25.64%，12.95%，累计贡献率为90.98%，可代表循环卤煮牛肉中挥发性风味物质的主要信息。模型特征性风味强度评价结果与感官评分相关系数为0.90(P＜0.05)，一致性良好。结论：该模型可应用于循环卤煮牛肉的风味评价。

摘要:目的：研究乌饭树树叶蓝黑色素对大米蛋白组分结构性质和乳化性质的改善作用。方法：以乌饭树树叶为原料制备蓝黑色素，以乌米饭中大米蛋白为研究对象，模拟乌米饭染色过程并分析染色前后大米蛋白结构性质和乳化性质的变化。结果：乌饭树树叶蓝黑色素可与大米蛋白形成二元复合物，导致色度L*值和b*值降低，复合物颜色向蓝黑色转变。色素—蛋白复合物溶解度增加，而持油性显著降低。利用圆二色光谱分析大米蛋白二级结构，发现其α-螺旋与β-折叠的相对含量下降，β-转角和无规卷曲的相对含量上升。当色素质量分数低于1.5%时，起泡稳定性升高，而起泡性、乳化性和乳化稳定性降低。当色素质量分数高于1.5%后，起泡稳定性下降，起泡性、乳化性和乳化稳定性升高。结论：乌饭树树叶蓝黑色素通过改变大米蛋白二级结构可改善其乳化性质。

摘要:目的：优化加热卷烟烟草薄片的工艺参数。方法：制备了甘油添加比例为5%~30%的12个梯度等级的加热卷烟烟草薄片，制成加热卷烟烟支。使用GC-TCD方法检测加热卷烟烟气、滤嘴冷凝段和烟芯段中水分、烟碱和甘油质量，分析主要成分的质量分布特点，以及释放率、截留率和转移率。结果：加热卷烟烟草薄片在5%~30%甘油添加比例下，水分释放率较高为88.6%~92.3%，主要分布在烟气和滤嘴冷凝段；烟碱释放率次之，为25.5%~34.2%，主要分布在滤嘴冷凝段和烟芯段；甘油释放率最低，为13.9%~21.3%，主要分布在烟芯段。结论：当烟草薄片选择10%~18%的甘油添加比例时，加热卷烟的烟碱和甘油具有较高的转移率和较低的截留率。

摘要:目的：建立一种高效、准确的测定乳粉中碘含量的微波消解—电感耦合等离子体质谱仪测试方法。方法：通过加入0.2 mL沉淀剂和5 mL超纯水混匀静置，再加入5 mL硝酸进行微波消解，冷却后先用超纯水定容至35 mL，再按顺序加10 mL氨水、1 mL稳定剂、50 μL TritonX-100后定容，从而避免碘损失。结果：方法检出限为0.044 mg/kg，碘含量在质量浓度为0~20 μg/L范围内呈良好线性，相关系数为0.999 9。相对标准偏差均在5%以下，样品加标回收率为90.2%~107.7%，多种标准物质的测定值与标示值一致。试验测得相同乳粉中碘含量结果与GB 5009.267—2020第一法的相近。结论：该方法具有高效、回收率好、准确的特点，可确保人员安全，降低仪器维护成本。

摘要:目的：探索影响茶叶中水胺硫磷检测结果测量不确定度的主要原因。方法：根据GB 23200.113—2018《食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱—质谱联用法》的要求，采用气相色谱—质谱法对茶叶中水胺硫磷残留量进行测定，并通过建立数学模型，分析茶叶中水胺硫磷残留量测定过程中的各种影响因素，包括样品称量、体积引入、标准溶液校准、测量重复性、回收率等进行分析评定。结果：当茶叶中水胺硫磷残留量为0.050 mg/kg时，扩展不确定度为0.007 mg/kg，测定结果表示为ω=(0.050±0.007) mg/kg，k=2。结论：该方法主要不确定度来源为标准溶液校准及回收率。

摘要:目的：快速、准确检测羊肉掺假。方法：利用可见—近红外(400~1 000 nm)和短波近红外(900~1 700 nm)高光谱成像仪对羊肉中掺假不同比例的鸭肉进行数据采集，比较两个波段范围内不同光谱预处理方法的偏最小二乘法(PLS)建模效果，最终在可见—近红外波段选择归一化预处理方法，在短波近红外波段选择标准正态变量变换(SNV)预处理方法。分别对两个波段的光谱数据进行最优的预处理后，采用连续投影算法(SPA)、竞争性自适应重加权算法(CARS)、区间随机蛙跳算法(iRF)和组合区间偏最小二乘法(SiPLS)对特征波长进行选取。结果：在短波近红外(900~1 700 nm)波段采用SNV-SPA-PLS模型的羊肉掺假预测效果最好，预测集决定系数为0.968 4，预测标准偏差为0.058 2，预测集相对分析误差为5.625 4，并得到较好的图像反演结果。结论：利用不同波段的高光谱成像技术可实现对羊肉掺假的快速无损定量检测。

摘要:目的：构建一套规范的食品安全综合评价指标体系。方法：从理论研究和实践探索两个层面梳理了国内外食品安全综合评价指标体系研究现状。结果：基于层次分析法和德尔菲法构建了一套涵盖6个准则、24项一级指标、41项二级指标的食品安全综合评价指标体系；应用该套指标结合相关统计数据对天津市各行政区食品安全状况开展实证分析。结论：该套指标能够有效评价各区食品安全状况，具备综合性、实操性、可比性等优势。

摘要:目的：科学管理湖南省韭菜食品安全。方法：对湖南地区690份韭菜样本中24项农药和5项重金属进行检测。结果：① 农药残留检出率为23.19%，检出率排名前3的农药分别为多菌灵、腐霉利和氯氰菊酯；农药残留的超标率为5.80%，其中腐霉利超标率最高，达2.61%。② 重金属元素检出率为77.68%，超标率为3.62%，其中检出率和超标率最高的重金属元素均为镉。结论：韭菜农药残留量较高，且重金属元素检出率远高于其农药残留检出率，其中，农药腐霉利和重金属镉为韭菜的主要超标项目，建议加强韭菜中农药残留及重金属污染的持续监测。

摘要:目的：同时、快速检测食用香精中3种甲基咪唑化合物。方法：利用5%三氯乙酸溶液提取食用香精，再利用PCX混合阳离子固相萃取柱净化提取液，最后利用超高效液相色谱—质谱法和内标法进行定性和定量分析。结果：3种甲基咪唑化合物在5.0~400.0 ng/mL内呈良好线性关系，相关系数R²≥0.997。3种甲基咪唑检出限为0.030~0.450 μg/kg，定量限(LOQ)为0.10~1.50 μg/kg。3种甲基咪唑的加标回收率在82.8%~111.7%，相对标准偏差RSD在1.3%~9.3%。结论：该方法简单高效、准确度高，可作为食用香精中甲基咪唑的定量检验方法。

摘要:目的:实现鱼类制品前处理加工鱼肉定量切段机械化.方法:利用线激光扫描得到的鱼体轮廓数据和鱼体重量随体长的分布数据,并据此构建鱼体定重切段和等重切段的定量化分切模型,通过试验验证方法的有效性和准确性.结果:鱼体重量分布模型的预测精度＞91%;给定段重为10,15,20g时的平均绝对误差分别为0．16,0．38, 1．15g;给定段数为10,15,20段时的平均绝对误差分别为 2．44,1．35,0．67g.结论:定重切段时,切割误差随给定重量增大而提高;等重切割时,给定段数越少,切割误差越大,该方法可满足实际生产中定量切段加工精度要求.

摘要:目的:提高罗非鱼加工质量和效率、提升产品附加值.方法:利用鱼鳞、鱼皮在紫外激发下的荧光响应差异构建基于机器视觉技术的罗非鱼去鳞率快速检测系统. 罗非鱼鱼体图像经预处理、背景分割、ROI区域选取、未去鳞区域快速识别等算法处理后得到未去鳞和去鳞区图像,计算去鳞率并测试系统检测精度.结果:系统的去鳞率检测精度范围为90．18%~94．14%.结论:该系统可实现被测罗非鱼样品的自动输送、检测图像自动触发与采集和图像的快速处理并提高罗非鱼去鳞率检测效率,满足生产线检测要求.

摘要:目的:设计一款满足安全、卫生、操作便捷、结构性能稳定等要求的糖霜制品3D打印机.方法:打印机主要包括机械结构和控制系统,机械结构方面采用龙门架结构,并对传统的打印料罐进行改良.控制系统采用“工控机+运动控制卡”的模式.结果:该打印机可快速更换料罐(30s内),打印机成型速度快(≥5000mm/min),速度可调;成型精度控制在1mm 以内;成型件的强度、膨胀率和表面粗糙度指标均较好.自带光源的图像识别及处理系统能够识别产品形状、个数及完整性等.结论:改良后的料罐提高了半流体食品打印的卫生性、生产效率,且便于耗材的更换,能加工出复杂糖画模型以满足造型独特的个性化糖艺制品的需求.

摘要:目的:提升单片装火腿的分拣效果.方法:以 Delta 并联机器人为基础,结合自动控制、机器视觉等技术,设计搭建了一种能够识别单片装火腿缺陷的分拣系统.建立2自由度 Delta并联机器人的运动学与动力学模型,并对 Delta并联机器人进行优化设计,还设计了控制系统的组成与图像处理的算法.结果:该系统能够成功识别异物缺陷与折痕缺陷,识别率高达95%;能够准确、高效地分拣单片装火腿,分拣成功率达到 98%,分拣效率为 160包/min.结论:该系统可实现单片装火腿识别、抓取、 搬运、分拣、剔除的连续化作业.

摘要:阐述了鲜湿米粉生产过程中高效散粉、精确称量和自动包装3个关键技术的国内外研究现状,重点分析了各个技术在工艺和机械装备研发中存在的关键技术难题;在总结现有技术与装备发展水平的基础上,进一步分析了这些难题存在的主要原因.并从生产工艺、机械设计和系统算法优化等方面对鲜湿米粉自动化生产3个关键技术的发展方向进行了展望.

摘要:目的：解决接装纸表面口感随时间减弱的卷烟加香技术难题。方法：基于超高效液相色谱建立了同时快速测定两种甜味剂的方法，对接装纸表面甜味剂的含量变化进行分析。采用诱导迁移试验分析甜味剂的迁移情况。利用扫描电镜、透气度测定仪和表面吸水量测定仪分析镀铝接装纸表面孔隙、透气度及表面吸水量。结果：诱导迁移试验表明接装纸中甜味剂由纸张表面逐渐向纸张内部迁移。扫描电镜、透气度测定仪和表面吸水量测定仪结果表明镀铝接装纸表面具有孔隙，因而透气度高且表面吸水能力强，因此甜味剂更容易在镀铝接装纸中迁移。诱导迁移42 d后，安赛蜜和糖精钠在接装纸中的迁移率分别为48.47%和49.65%。结论：镀铝接装纸表面存在的孔隙和裂缝，使其具备高透气度及较强吸水特性，且在接装纸两侧存在浓度差，因而有利于甜味剂的迁移。

摘要:分析了当前中国儿童食品包装设计所存在的问题, 研究了故事元素在儿童食品包装设计中的情绪价值、益智价值、信息传递价值和品牌价值,并借助近年来多个国际包装获奖作品案例,分别从故事主题、故事情境、故事情节设计3个方面来探索故事元素在儿童食品包装设计中的具体应用.

摘要:目的：研究以品质调控为主要因素的保鲜技术。方法：以呼吸跃变型的早生新水梨果实为试材，经3.24 μL/L的1-MCP熏蒸处理后，放置于(10±1) ℃条件下贮藏；分别以不做任何处理、放置于(10±1) ℃和(1±1) ℃中贮藏的果实作对照一(CK1)和对照二(CK2)，对贮藏期间的果实呼吸强度、乙烯释放速率、硬度、可溶性固形物含量、果皮色差值、褐心指数、失重率和腐烂率进行测定和调查，并进行相关性分析。结果：与CK1相比，(10±1) ℃贮藏结合1-MCP处理可抑制果实的乙烯释放速率和呼吸强度，推迟其高峰的出现，但对呼吸强度和乙烯释放速率的抑制效果仍显著低于CK2；可保持较高的可溶性固形物含量、减少果实水分的流失、延缓果实腐烂和褐变、维持果皮绿色(a*绝对值高、h°高)。整个贮藏期间，(10±1) ℃贮藏结合1-MCP处理的果实带皮硬度、果肉组织硬度、果实脆性和果肉紧实度显著高于CK1；但CK2对果实质地的保持效果仍高于(10±1) ℃贮藏结合1-MCP处理的效果；除呼吸强度、乙烯释放速率和褐心指数外，其他各项指标间均存在不同程度的相关性。结论：(10±1) ℃贮藏结合3.24 μL/L的1-MCP熏蒸处理安全贮藏期可达103 d，可溶性固形物含量稳定在12%左右，较好地保持了果实固有风味和色泽，可作为代替单一低温贮藏的保鲜技术之一。

摘要:目的:提高蓝莓保鲜品质.方法:以微酸性电解水有效氯质量浓度、处理温度和浸泡时间为影响因素,以蓝莓表面微生物杀菌率为响应值,采用正交试验优化工艺条件,将最优条件处理的蓝莓和以无菌水处理的蓝莓(对照组)于(25±1)℃贮藏,每7d取样测定蓝莓的坏果率、 硬度、呼吸强度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、花青素含量及丙二醛(MDA)含量.结果:最佳杀菌条件为有效氯质量浓度 120 mg/L、处理温度 20 ℃ 和浸泡时间 20min,该条件下杀菌率为92．6%.结论:SAEW 处理对蓝莓果实具有较好的保鲜效果.

摘要:目的：确定最适合黄蘑菇干制的干燥方法。方法：比较自然晒干、热风干燥、真空冷冻干燥、真空干燥、微波—热风联合干燥5种方法对黄蘑菇营养、功能成分、色泽、复水比、收缩率、复水质构和微观结构的差异。结果：真空冷冻干燥组的粗蛋白、粗多糖和总黄酮含量最高，总酚含量仅次于真空干燥组，其色差值最小，复水比高，收缩程度小，内部组织完整性好，复水质构表现为硬度、弹性和咀嚼性低。与热风干燥相比，微波—热风联合干燥显著提高了黄蘑菇粗蛋白和粗多糖含量，干燥时间缩短了11%，并显著提高了黄蘑菇的b*值，复水后其硬度、弹性、内聚性和咀嚼性最大。真空干燥组不利于总黄酮的保留，并在收缩率和复水方面表现最差。自然晒干组的粗纤维含量最高，而总酚含量最低。结论：干燥方法对黄蘑菇的品质影响显著，试验研究的5种干燥方式中真空冷冻干燥的黄蘑菇整体品质最好。

摘要:目的：提高药剂使用效率，减少药剂使用量，达到减施增效目的。方法：以沃柑果实为研究材料，在不同贮藏环境条件用不同浓度保鲜剂处理测定沃柑果实失重率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量变化。结果：4 ℃时，贮藏第5，28，42天，不同处理之间维生素C含量差异显著，其他贮藏时间差异不显著。不同处理之间可溶性固形物、可滴定酸含量差异不显著。各处理组(处理1、处理2、处理3)之间，处理2条件下，沃柑果实失重率、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量整体优于处理1、处理3；常温时，贮藏第3天，不同处理之间维生素C含量差异显著。常温时，贮藏第14天，处理2与处理1的可溶性固形物含量之间差异显著。常温时，贮藏第7天，处理2的可滴定酸含量显著高于处理1和处理3。常温时，大部分贮藏时间下处理2的维生素C、可溶性固形物、可滴定酸含量高于其他处理组。结论：4 ℃贮藏条件下各保鲜剂处理对沃柑果实有不同程度保鲜效果，450 g/L咪鲜胺+500 g/kg抑酶唑+100 g/kg 2,4-D+400 g/kg百可得对沃柑果实的保鲜效果较好。

摘要:目的：提高中华鳖背甲胶原蛋白的提取率和产品纯度。方法：以脱钙率与胶原蛋白回收率为评价指标，考察盐酸浓度、脱钙时间、脱钙温度和料液比4个因素对中华鳖背甲脱钙的影响，应用正交试验对鳖甲钙盐的脱除工艺进行优化，并通过SDS-PAGE、紫外吸收光谱、红外吸收光谱、氨基酸分析等技术分析相同提取条件下脱钙与未脱钙的鳖甲胶原蛋白结构的变化。结果：最佳脱钙工艺条件为盐酸浓度0.8 mol/L、脱钙时间2 h、脱钙温度28 ℃、料液比1∶25 (g/mL)，该条件下脱钙率和胶原蛋白回收率分别为(67.35±0.92)%和(90.77±1.08)%。鳖甲经盐酸脱钙处理后其单位质量样品中胶原蛋白含量和提取率显著增加(P＜0.05)，其胶原蛋白结构特征未发生显著变化。结论：盐酸对鳖甲脱钙有较好的脱钙效果，且对其胶原蛋白结构特性无影响。

摘要:目的:提高黄酮重结晶得率和纯度.方法:以超声波辅助乙醇提取法提取的蜜柚柚皮黄酮粗品为原料,利用响应面分析法优化乙醇重结晶纯化黄酮的工艺参数. 结果:影响黄酮重结晶得率的主要因素有乙醇体积分数、 结晶时间、pH 以及乙醇体积分数和 pH 的交互作用,其中乙醇体积分数的影响最为显著.结论:黄酮重结晶的最优工艺条件为乙醇体积分数24%、液料比10∶1(mL/g)、 pH3．75、结晶温度4 ℃和结晶时间24h,黄酮结晶得率为8．76%,结晶产物主要为柚皮苷,纯度为83．38%.

摘要:目的：探究葛根醇提物体外降脂功效。方法：以油脂、胆固醇、甘胺胆酸钠及牛磺胆酸钠的吸附率为评价指标，采用多指标综合评分法，以提取时间、提取次数、乙醇浓度为影响因素，采用Box-Behnken响应面法优化葛根醇提工艺；通过比较由棕榈酸（PA）诱导的人肝癌细胞（HepG2）脂肪肝模型胞内甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）积累水平和胞内脂滴聚集程度，从而进一步验证其体外降脂活性。结果：葛根的最佳醇提工艺为乙醇体积分数70%，提取时间1 h，提取次数3次；葛根醇提物可明显降低细胞内TG、TC的含量，有效减少胞内脂滴聚集。结论：优化的葛根醇提工艺稳定可靠，可操作性好，且体外降脂活性较好。

摘要:目的：优化箬叶抑菌提取物的提取工艺。方法：分别用水、乙酸乙酯、盐酸水溶液(pH 4)、乙酸水溶液(pH 4)、氨水溶液(pH 10)和不同体积分数乙醇为提取溶剂，采取超声辅助法、回流法和浸提法，制备箬叶不同提取物；以枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、痢疾志贺氏菌和伤寒沙门氏菌为指示菌，总抑菌圈为考察指标，开展抑菌试验，分析抑菌效果，找到最佳提取溶剂和提取方法；以水作提取溶剂，采用超声提取方法，选择液固比、超声时间和超声次数3个因素3个水平进行正交试验，确定最佳提取工艺参数，同时参照对照品标准系列考察优化条件下的提取物的抑菌效果。结果：水是最佳提取溶剂，超声辅助法是最佳提取方法，最好的工艺参数为：液固比16∶1 (mL/g)，超声4次，超声时间55 min；最佳提取物对枯草芽孢杆菌和伤寒沙门氏菌的抑菌作用分别相当于0.01，0.03 mg/mL庆大霉素标准品的效果；对铜绿假单胞菌和痢疾志贺氏菌的抑菌效果均大于0.05 mg/mL庆大霉素标准品的效果。结论：箬叶抑菌提取物最好的提取方法是水超声法；箬叶的水提物对枯草芽孢杆菌、铜绿假单胞菌、痢疾志贺氏菌和伤寒沙门氏菌的抑菌效果显著。

摘要:目的:明确新植二烯对烟叶或卷烟品质的影响.方法:利用索式提取法、层析柱法提取分离纯化烟末中的新植二烯,结合IR、¹H NMR 及 MS谱等技术证实其结构, 并利用 Py-GC/MS对不同条件下新植二烯的热裂解产物进行分析.结果:新植二烯在无氧、有氧的不同温度条件下的裂解热稳定性较好,在高温下仍可保持原态;新植二烯裂解产物种类随温度的升高而增加,无氧条件下裂解产物主要包括烷烃和烯烃,有氧条件下裂解主要产物除烷烃和烯烃外,还生成了大量醇、醛、酮、酯类、苯系物等其他类化合物;有氧条件下,新植二烯裂解生成的醇、醛、 酮、酯类以及呋喃类等含有氧原子的化合物;裂解产物的形成主要源自于一次反应和二次反应,新植二烯的一次反应以共轭双键的α 键和β键断裂为主,其中二次反应相对复杂.结论:新植二烯对提高卷烟的燃吸品质有积极作用.