摘要:以多酚肠道菌群代谢物4-羟基苯乙酸(4-hydroxyphenylacetic acid,4-HPAA)为试验对象,研究其对M1型巨噬细胞极化及巨噬—泡沫细胞形成的影响。结果表明,4-HPAA能降低巨噬细胞M1极化标志基因TNF-α、IL-6和IL-1β的mRNA表达及分泌水平,抑制RAW264.7巨噬细胞向促炎的M1型巨噬细胞极化;油红O染色结果显示4-HPAA可显著降低ox-LDL诱导的巨噬细胞中脂滴蓄积,并显著降低胆固醇酯的含量(P＜0.05)。RT-PCR结果显示4-HPAA可显著上调ox-LDL诱导的泡沫细胞三磷酸腺苷结合盒转运蛋白G1(ABCG1),下调白细胞分化抗原36(CD36)基因的表达水平(P＜0.05)。说明4-HPAA能抑制巨噬细胞 M1型极化,同时能抑制巨噬细胞泡沫化,表明多酚肠道菌群代谢物4-HPAA可能在其改善动脉粥样硬化的过程中发挥重要作用。

摘要:针对大米蛋白质因较低的溶解度在食品行业中的应用受到制约,研究以溶解度为主要指标,采用不同温度的热处理、不同压力的高压微射流处理以及不同温度的冷冻研磨组合处理对大米蛋白质进行改性,同时考察其乳化性与乳化稳定性、起泡性与起泡稳定性。大米蛋白质经200 ℃热处理后,溶解度从4.4%提高到17.4%,乳化性和起泡性分别为原来的3.2,1.9倍;经100 MPa高压微射流处理后,溶解度提高到9.5%,乳化性和起泡性分别为原来的3.4,1.7倍;经 60 ℃冷冻研磨组合处理后,溶解度提高到34.3%,乳化性和起泡性分别为原来的4.2,2.3倍;但是3种方法处理后,乳化稳定性和起泡稳定性均有所下降。

摘要:采集1,4,7,10月生产的坛子肉作为试验样品,利用电子鼻、电子舌以及顶空固相微萃取—气相色谱—质谱联用法(HS-SPME-GC-MS)对样品中挥发性风味物质进行分析和鉴定。结果表明,各季节生产的坛子肉的风味无显著差异(P＞0.05);1月和4月坛子肉在气味上有显著差异(P＜0.05),其他坛子肉间差异不显著(P＞0.05);1月和10月坛子肉在滋味上有极显著差异(P＜0.01),而其他坛子肉间差异显著(P＜0.05)。各坛子肉中挥发性物质种类及相对含量差异较大,1月,4月,7月和10月坛子肉中分别检出53,56,73,70种挥发性物质,其中4月坛子肉的挥发性物质相对含量最高(88.60%),7月的最低(50.68%)。说明低温长时间发酵有利于坛子肉特征风味物质的形成。

摘要:以鹰嘴豆膳食纤维(dietary fiber,DF)、葡萄DF、大豆DF和麦麸DF为试验原料,研究了4种不同来源DF的理化特性(持水力、持油力、膨胀力、粒径、溶解度、热特性)之间的差异,并用傅里叶变换红外光谱、扫描电镜表征其结构变化。结果表明:鹰嘴豆DF的持水力、持油力最高,分别为2.45,1.97 g/g;麦麸DF的膨胀力最好,为3.18 mL/g;4种膳食纤维的溶解度与温度呈正比,其中鹰嘴豆DF的溶解度最高;傅里叶变换红外光谱分析发现,4种 DF的红外吸收光谱基本相同,均含有C—H、O—H、C O、C—O—C键;热特性分析结果表明豆类DF有更高的变性温度,而麦麸DF的热稳定性最好。扫描电镜结果显示鹰嘴豆DF颗粒表面带有无规则褶皱,褶皱存在使DF表面积增大,从而表现出更高的持水力和持油力。综上,鹰嘴豆DF可以作为良好的保水保油剂,应用于肉制品、乳制品等食品加工,提升产品品质。

摘要:以穇子淀粉为原料,通过超声—压热法制备穇子抗性淀粉(RS₃),探讨了穇子RS₃的理化性质和消化特性。结果表明:与穇子淀粉相比,穇子RS₃具有较好的溶解度、热稳定性和冻融稳定性;而膨胀度、凝沉性较小,这些特点可以用来改善食品的质地,增加食品的脆度。与普通玉米RS₃相比,穇子RS₃具有更好的冻融稳定性和凝沉性。电镜结果显示,穇子RS₃表面比玉米RS₃粗糙很多。从体外消化来看,穇子RS₃具有比玉米RS₃更强的抗消化能力,可用来开发降血糖功能性食品。

摘要:为探究浙东白鹅和朗德鹅营养差异,对浙东白鹅和朗德鹅的营养成分和价值进行了分析与评价。结果表明:浙东白鹅粗脂肪含量高于朗德鹅,而二者的粗蛋白和粗灰分含量无显著差异;浙东白鹅和朗德鹅氨基酸种类丰富,其必需氨基酸指数为79.46~88.28,符合FAO/WHO规定的优质蛋白质标准;其限制性氨基酸为蛋氨酸和半胱氨酸;浙东白鹅游离鲜味氨基酸含量高于朗德鹅;浙东白鹅和朗德鹅均含有丰富的油酸,其中浙东白鹅的单不饱和脂肪酸相对含量高于朗德鹅,而其多不饱和脂肪酸(PUFA)相对含量低于朗德鹅,但二者的PUFA/饱和脂肪酸均高于英国卫生部规定标准;浙东白鹅的鹅肌肽含量高于朗德鹅,而肌肽含量低于朗德鹅。综上,浙东白鹅和朗德鹅均具有较高的营养价值。

摘要:采用原子荧光光谱法、石墨炉原子吸收光谱法和电感耦合等离子体光谱法,对俄罗斯桦褐孔菌原料及其制品中的铅、镉、汞、砷4种重金属元素和铝、硼、钡、钙、锡、钴、铜、铁、钾、镁、锰、钠、镍、磷、锶、钛、钒、锌18种微量元素含量进行了测定并分析了其差异性。结果表明:桦褐孔菌原料中22种无机元素含量较桦褐孔菌制品要高;深色桦褐孔菌原料中铝、钡、锡、铁、镁、钛、钒7种微量元素含量更高一些;桦褐孔菌原料内部铝、钙、铜、铁、钠、磷6种元素的含量比外皮更高。俄罗斯桦褐孔菌原料及其制品中的重金属含量符合中国的国家标准,不同原料其特征微量元素含量各不相同。

摘要:以河南平顶山浓香型C3F烟叶为试验材料,采用十段式分切处理、主成分和聚类分析方法,研究叶面不同区位的常规化学成分含量和感官质量。结果表明:化学成分含量和感官质量在不同区位间呈现差异性,其中烟碱、蛋白质、氮碱比、香气质、香气量、浓度、余味、杂气指标差异显著;前3个主成分分析的累计贡献率达86.72%,其中第1主成分归纳为感官因子,贡献率为53.62%,第2主成分归纳为浓香因子,贡献率为24.76%,第3主成分归纳为刺激性因子,贡献率为8.34%;主成分综合得分在L1~L4区位间差异不显著,但显著高于其他区位;烟叶可分切为上、中、下3段,其中上段为区位L1~L5,中段为区位L6~L8,下段为区位L9~L10,且样品综合得分表现为上段(1.13)＞中段(0.55)＞下段(0.16),差异显著;聚类分切能有效提高烟叶的可用性和利用率。

摘要:应用气相色谱—串联质谱技术(GC-MS/MS)建立一种测定卷烟主流烟气中苯并[a]芘及其同分异构体苯并[b]荧蒽(B[b]F)、苯并[k]荧蒽(B[k]F)、苯并[j]荧蒽(B[j]F)、苯并[j]醋蒽烯(B[j]A)、苯并[e]醋蒽烯(B[e]A)、苯并[e]芘(B[e]P)、苝(PER)含量的方法,并以内标法定量。结果表明,目标物的检出限、定量限分别为0.056 6~0.181 7,0.188 6~0.605 5 ng/支,线性相关系数达0.998以上;日内重复性和日间重现性分别为1.91%~3.97%,2.54%~4.46%;3种不同添加浓度下,加标回收率为92.60%~107.60%。表明试验方法操作简便、重复性好、受环境和人为因素干扰较小,可作为一种卷烟主流烟气中苯并[a]芘及其同分异构体含量的快速检测方法加以推广。

摘要:建立并验证了反相离子对—液质联用法对于辅助降糖胶囊中3种双胍类物质盐酸二甲双胍、盐酸苯乙双胍、盐酸丁二胍进行快速筛查及定性定量检测的方法。以甲醇为样品提取溶剂,超声辅助萃取,选用安捷伦C18(4.6×250 mm,5 μm)色谱柱,检测波长235 nm,以甲醇—乙酸铵溶液(0.01 mol/L)为流动相进行梯度洗脱,流速0.5 mL/min,进样量5 μL。液相色谱检测后,进入质谱仪进行正离子模式扫描筛查。该分析方法下,加标回收率为87.5%~108.4%,相对标准偏差为0.5%~7.4%,精密度和准确度良好。

摘要:文章考察了食品供应链特征及其基于供应链视角的食品安全关键环节风险形成机制,论述了后疫情时期食品安全风险管理的对策,提出了强化食品安全风险管理,需建立食品安全供应链信息共享平台、优化食品安全组织协调机制和完善食品安全风险监测体系。

摘要:通过对《民法典》和《食品安全法》为主的食品安全民事侵权立法文本考察发现,当前食品安全民事侵权立法在缺乏食品安全民事侵权的专门立法、受损害消费者的合法补偿得不到有效保障、食品安全民事侵权维权成本过高和精神赔偿缺乏科学的可操作性规定等层面需要进行关注。文章从构建食品安全民事侵权的特别制度、设置强制性食品安全责任保险制度、明确食品安全民事公益诉讼制度和制定科学的食品安全侵权精神赔偿细则等方面,对食品安全民事侵权立法体系提出完善与构建建议。

摘要:运用信息经济学与公共经济学理论,分析了保健食品虚假宣传与信息不对称之间、信息不对称与外部性之间的逻辑关系,证成虚假宣传之所以具有外部性实为信息不对称所致。指出中国现行制度在规制解决虚假宣传外部性问题上存在的问题,运用经济法与民法、行政法比较的理论成果即经济法调整方法,在解决信息不对称所致的外部性问题上具有特殊和优势功能,并提出针对相关问题的改进建议。

摘要:为了缩短麦芽汁在过滤槽内的过滤周期,提高麦芽汁的品质,设计了一种适合过滤槽耕糟作业的仿生耕糟刀。通过重构蝼蛄挖掘足爪趾的生物体模型,并模拟爪趾楔入土壤的动力学过程,发现爪趾T4的功能特性与耕糟刀的设计目标相似性最高。提取爪趾T4的生物模型的主要轮廓曲线,并拟合曲线方程,生成拟合曲线,将拟合曲线应用于仿生耕糟刀的耕犁轮廓线和刀板水平截面轮廓线的设计。对方案进行耕糟模拟验证。研究结果表明,与原型产品相比仿生耕糟刀作用于麦糟后,耕糟刀表面产生的最大剪切应力降低18.90%;过滤槽内壁面产生的最大剪切应力降低19.01%;最大流体速度降低11.46%。

摘要:在利用运动学模型实现上甑机器人的控制中,针对旋转式上甑机器人的特殊结构,通过改进Denavit-Hartenberg法建立其正运动学模型,随后解析其逆解表达式并加以验证。工作空间的仿真结果表明,该试验设计的上甑机器人可完成整层平铺、探气上甑的工作任务;同时利用混合曲线法生成运动轨迹,并分析关节角、角速度及加速度的时间历程,结果表明该方法适用于上甑机器人。

摘要:对码垛食品机器人结构进行分析,构建其运动学模型并将模型进行函数表达;并在此基础上结合机器人的工作工况采用三次样条函数进行合理的轨迹规划,建立了以时间和抖动为最优目标的优化模型,再利用粒子群算法对目标模型进行优化。进一步通过实验验证,结果该方法能够在保证稳定性的前提下提高码垛食品机器人的执行效率。

摘要:针对食品包装机袋膜张力较难控制问题,设计了一种模糊分数阶PID袋膜张力控制系统。利用专家知识和成熟经验,结合分数阶控制,制定分数阶PID 5个参数的控制规则,实现分数阶PID参数在线实时整定,提升了袋膜张力控制精度和稳定性。以PLC和触摸屏为核心,以TIA Protal为开发平台,完成控制系统硬件设计、网络组态、程序设计,实现控制系统升级。仿真结果表明:模糊分数阶PID控制器具有响应速度快、模型失配鲁棒性好、抗干扰能力强的优势。该控制系统能够满足包装机袋膜张力控制精度和稳定性需求。

摘要:在连续融霜的基础上采用两台冷风机并联,研究冷库内有(无)顶置蓄冷板、制冷风机表面有(无)霜层4种工况下融霜热对冷库库温波动的影响。结果表明,融霜过程中,空库各截面平均温度始终高于顶置蓄冷板冷库;制冷风机在有霜和无霜状态下,顶置蓄冷板冷库比空库的库温波动分别减小了2.52,2.94 ℃,融霜能耗分别减小了1.36%,1.81%;表明冷库顶置蓄冷板可以有效降低融霜时库温波动。

摘要:为解决传统曲房存在曲块发酵不均、测温点多、温度结构复杂和温度系统不宜微调与控制等问题,提出双神经网络控制算法与内循环管道结构,实现曲房温度实时测控与曲房环境空气内部循环,同时介绍了新型曲房配套的软硬件系统。经过试验测试,该系统工作稳定,能够精确测控曲块发酵过程中曲房的环境温度,使曲房各区域温度保持均匀。

摘要:针对机器对槟榔点卤出现漏点或者点空的情况,提出了一种基于H分量的图像分割方法来识别槟榔。将采集到的RGB彩色图像进行伽马增强再转换至HSV颜色空间,分离HSV颜色空间得H通道图像,再对H分量图像进行Otsu图像分割处理,结合图像形态学和区域生长法去除二值图像中出现的孔洞和小连通区域,最后通过绘制矩形框操作对识别出的槟榔进行标注。结果表明,该方法能完整地将槟榔从背景中分割出,且不会出现过度分割或者分割不足的问题。

摘要:为适应礼盒包装多样化的需求,针对目前包装企业的人工流水线生产模式效率低、成本高等问题,设计了裱盒粘合装置。该装置基于流水线生产模式的工序,主要由图像采集单元、喷胶单元、抓取单元以及压合单元等组成。在Matlab中分别进行某产品皮壳的图像处理试验与抓取单元中六自由度吸附机械臂的运动仿真分析。图像处理分析结果得出Canny算子对皮壳图像特征检测的效果更好。运动仿真分析获取了机械臂运动时其各个关节位移、移动速度、加速度等数据的实时变化情况,通过拟合仿真试验中机械臂运动路径与预先设定的运动路径,验证了机械臂运动误差在预期范围内,符合设计需求。

摘要:为改善咖啡胶囊底部铝箔焊接质量,设计了基于槽型凸轮传动的咖啡胶囊铝箔焊接设备。对咖啡胶囊铝箔焊接设备的关键传动系统进行了详细设计,包括传动系统结构设计、槽型凸轮运动曲线计算、凸轮轨迹曲线推导等。在ADAMS中,建立铝箔焊接设备中关键传动系统模型,搭建仿真环境对设计的传动系统进行运动学分析。并对其中传动轴这一关键零部件进行刚柔耦合分析。通过仿真结果验证了铝箔焊接设备设计的可行性。

摘要:探索了红外热成像技术在食品冷链中生鲜农产品温度检测中的应用。选择两种类型新鲜农产品甜菜和黄瓜,置于托盘中,并分别覆盖3种材料(Tyvek,金属化PET,金属化发泡PET),将食品托盘置于模拟配送过程中的冷藏室中,分别用红外热成像照相机和探针式测温仪对其表面温度进行检测和比较。结果表明,红外热成像照相机和探针式测温仪所测得的温度相差1.9~6.0 ℃。应用红外热成像照相机测温时,金属化PET的高发射率会导致食品托盘明显的温度读取误差。而Tyvek的发射率与红外热成像照相机接近,红外热成像照相机获取的温度值误差较小。

摘要:在全球资源与环境问题日益凸显的背景下,以全生命周期评价为基本原则,结合食品包装行业供应链网络体系基本特征,以市场调研—包装设计—材料选型—生产制造及支撑制造—回收处理等核心环节为切入点,构建了基于供应链周期战略管理的绿色食品包装行业管理流程与技术体系,并提出了绿色食品包装体系实践路径与未来走向。

摘要:在分析儿童休闲食品及其包装当前发展现状的基础上,论述了儿童成长过程中心理认知变化规律,提出根据儿童心理特征创新儿童休闲食品包装设计的重要意义;结合相关文献,指出开展儿童休闲食品包装设计的多维度趣味表达需坚持“以安全保障为首、趣味性与安全性兼顾以及‘以人为本’的个人化”的基本原则,通过色彩、形象、造型和结构等多表现维度实现儿童休闲食品包装的趣味表达,最后总结归纳了未来儿童休闲食品包装的发展方向。

摘要:针对当前旅游食品包装行业所表现出的主要问题,提出将地域文化要素引入旅游食品包装设计中,从学理基础、转换规程结合已有典型案例阐述了地域文化要素在旅游食品包装设计中的表达策略,最后提出了未来旅游食品包装中地域文化符号创新设计的发展方向。

摘要:为研究果胶、胶原肽及海藻糖组成的新型复配抗冻剂对速冻南瓜泥品质的影响并探究其机理,以析水率、粒径、Zeta电位值表征产品稳定性,采用质构特性、色度、可溶性固形物含量评价产品品质,并结合扫描电子显微镜与激光扫描共聚焦显微镜观察样品微观结构。结果显示,抗冻剂可显著减缓冻藏过程中速冻南瓜泥的析水率、平均粒径的升高趋势,以及L*、a*、b*、硬度、内聚性、可溶性固形物含量、Zeta电位绝对值的降低趋势,并且能够有效保护速冻南瓜泥的超微结构,使大分子分布均匀。

摘要:通过可见/近红外光谱技术结合K最近邻法回归、随机森林回归、深度卷积神经网络及带有残差块的深度卷积神经网络4种化学计量学方法对不同糖度的西瓜进行定量判别,并借鉴适用于图像处理的深度网络模块对可见/近红外光谱进行建模。结果表明,深度学习网络模块一维化在可见/近红外光谱数据处理中体现了巨大潜力,卷积神经网络CNN模型在预测集中Rp为0.855 9,RMSEP为0.778 1 °Brix,加入Res-block后的改进卷积神经网络Res-CNN在预测集中Rp为0.893 2,RMSEP为0.710 4 °Brix。

摘要:提出了一种判别树和改进支持向量机决策融合的苹果分级方法。采用判别树分类方法根据果径、缺陷区域、色泽等进行分类,采用粒子群对支持向量机分类模型进行优化,根据果形、纹理和成熟度等高维特征进行分类,使用核主成分分析法降低维度,并引入决策融合的概念,结合单一特征对样本等级进行综合评估。结果表明,该方法是切实可行的,其分类准确性为98%以上,可用于苹果的有效分级。

摘要:

采用单因素结合响应面试验优化云南分心木总黄酮提取工艺,研究分心木总黄酮提取物清除过氧化氢(H₂O₂)、超氧阴离子自由基(O ·)、羟基自由基(·OH)和DPPH自由基(DPPH·)的能力和降低脂肪变性L02肝细胞内总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)的作用。结果表明:云南分心木总黄酮最佳提取工艺为乙醇浓度55%、提取温度80 ℃、提取时间80 min,该条件下总黄酮提取得率为9.88%;25 μg/mL分心木总黄酮对DPPH· 的清除率为77.87%;1 000 μg/mL清除H₂O₂、O ·、·OH分别为89.39%,89.56%,88.04%;与模型组相比,300,400 μg/mL分心木总黄酮均显著降低脂变L02肝细胞TC和TG含量。云南分心木总黄酮具有较高的体外抗氧化活性及显著降低脂肪变性L02肝细胞TG和TC活性。

摘要:为评估以全脂乳粉、赤藓糖醇、杏仁粉、抗性糊精、聚葡萄糖、菊粉、罗汉果甜苷等为原料制成的复合营养粉对糖尿病大鼠的辅助降血糖功能,建立了胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱大鼠模型,并分别评估了复合营养粉对正常大鼠和胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱模型大鼠的影响。结果表明:复合营养粉对正常大鼠血糖无明显影响;对胰岛素抵抗糖/脂代谢紊乱模型大鼠的糖耐量指标为阳性、降血脂指标为阴性,胰岛素抵抗性未见明显变化。复合营养粉对糖尿病大鼠的辅助降血糖功能为阳性。

摘要:优化了青叶苎麻叶多酚的提取工艺参数,并以没食子酸为对照评价了青叶苎麻叶多酚的抗氧化活性。结果表明:优化出的多酚提取工艺参数分别为料液比(m_苎麻∶V_乙醇) 1∶33 (g/mL)、乙醇体积分数40%、提取温度42 ℃,在此条件下青叶苎麻多酚提取量为47.97 mg/g。青叶苎麻叶多酚清除DPPH自由基和ABTS⁺自由基的IC₅₀值分别为(0.15±0.00),(2.28±0.03) μg/mL,氧自由基吸收能力为(42.41±0.01) g Trolox/g多酚,均明显优于没食子酸,具有良好的抗氧化效果。

摘要:以姜黄郁金为研究对象,采用响应面—满意度函数优化乙醇体积分数、料液比、超声时间和超声温度4个因素对姜黄郁金多糖和黄酮提取率的影响。结果表明,姜黄郁金多糖和黄酮共提条件为:以水为提取溶剂、超声温度50 ℃、料液比(m_姜黄郁金∶V_水)1∶22 (g/mL)、超声时间20 min,此时多糖和黄酮的提取率分别为1.01%,0.23%,满意度为0.823 7,与预测值相差甚小,说明该提取工艺可靠、可行。抗氧化试验表明,姜黄郁金多糖和黄酮对DPPH自由基最大清除率分别为(42.91±0.54)%,(65.46±0.38)%;对ABTS自由基最大清除率分别为(33.28±0.69)%,(34.26±0.18)%,说明其对DPPH自由基和ABTS自由基均有明显的清除能力,且黄酮的清除能力强于多糖。

摘要:以苦肠为试验材料,通过单因素试验考察了小苏打和苏打添加量、作用温度和作用时间对苦肠脱苦效果的影响,在此基础上采用响应面分析优化小苏打脱苦工艺条件,并研究了脱苦处理对苦肠品质的影响。结果表明,小苏打添加量、作用时间和作用温度对苦肠中胆汁酸的脱除效果具有重要影响。在小苏打添加量为4%,作用时间为40 min,作用温度为40 ℃的条件下,苦肠中胆汁酸实际脱除率可达40.47%,苦味值可达14.03,与模型预测值接近。经脱苦条件优化后,苦肠中胆汁酸的含量显著降低,口感上无明显苦味。苦肠的水分含量上升,胶原蛋白含量下降,肌纤维断裂,结构疏松。

摘要:采用主成分分析法确定大果山楂发酵液的抗氧化能力综合评价模型,以大果山楂发酵液的综合抗氧化能力值为依据,采用单因素试验和响应面优化设计来确定最佳的发酵工艺条件。结果显示:大果山楂发酵液的抗氧化能力评价模型为F_综合=1.214 2×(0.386 2F₁+0.241 2F₂+0.196 2F₃),最佳发酵工艺参数为起始pH 5.0,发酵温度30 ℃,大果山楂添加量20 g/100 mL发酵液、鼠李糖乳杆菌接种量5 mL/100 mL发酵液、发酵时间28 d,大果山楂发酵液的F_综合=3.42。

摘要:为研究切丝宽度、烘丝方式对不同规格卷烟烟支的物理质量、主流烟气常规指标和卷烟机台运行情况的影响规律,选取切丝宽度分别为0.8,0.9,1.0 mm,烘丝方式分别为KLD滚筒干燥和HDT气流干燥的烟丝在中支、细支、短支卷烟规格上开展试验。对于同一规格的卷烟,烟支的圆周和重量保持不变。结果表明:① 与滚筒烘丝相比,气流烘丝卷制的烟支吸阻升高,硬度增大,端部落丝减小;② 与滚筒烘丝相比,气流烘丝卷制时的机台平整盘位置值增大,压实量减小;③ 随着切丝宽度的减小,烟支含末率升高,主流烟气中的CO量、焦油量、总粒相物、烟碱增加,中、细支卷烟空头率降低;④ 中、细支卷烟建议采用0.8,0.9 mm较细的切丝宽度来解决烟支空头率较高的问题;⑤ 短支卷烟建议采用HDT气流烘丝的方式来解决端部落丝较大的问题。

摘要:利用水解圈菌落直径比值(C/H)、菌株生长曲线、发酵纳豆激酶酶活和挥发性盐基氮含量,筛选出两株较优纳豆菌;再以纳豆激酶酶活和挥发性盐基氮含量为指标,对双菌株发酵纳豆工艺条件进行优化。结果表明,双菌株发酵制备纳豆最优工艺条件为菌种比例(m_N5∶m_N3)4∶1,接种量9%,发酵时间25 h,发酵温度35 ℃。此条件下制备的纳豆激酶酶活可达481.84 U/g,与单菌发酵相比提高了36.8%,挥发性盐基氮含量为205.21 mg/100 g,与单菌发酵最高值相比降低了42.3%。

摘要:文章介绍了低温液态速冻技术的作用原理与技术特点,论述了所用载冷剂的研发情况,重点总结探讨了低温液态速冻技术在水产品加工中的应用研究现状、存在的技术问题与发展趋势。

摘要:文章主要分析了微波处理技术的机理和特点,与传统干燥方式相比,微波处理作用下,物料微观结构出现较多的孔隙和较少的坍塌,有利于水分的脱除,增加了对流传质速率,降低了干燥能耗,提高了营养成分的保存率。同时也比较了微波干燥处理、微波在联合干燥和辅助干燥过程中的应用,对比分析了其干燥能耗、干燥时间和物料品质,并展望了微波处理技术在食品干燥领域良好的发展前景。

摘要:文章重点介绍了黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、链格孢霉毒素等毒性较强的真菌毒素污染食品状况和毒性,并就当前国内外常用的真菌毒素检测方法进行了概述,分析了各方法的优缺点,最后对今后真菌毒素检测方法的发展方向进行了展望。

摘要:从无线温度传感器的不同类型、安装位置和封装形式3方面,对无线温度传感器在食品物流保鲜中的应用现状进行了归纳阐述,预判了无线温度传感器在食品物流保鲜中的应用趋势。

摘要:文章介绍了天然虾青素的生物来源、功能及应用研究的新进展,对比分析了雨生红球藻的不同破壁方法和虾青素的提取方法,重点介绍了近期国内外对雨生红球藻虾青素高效分离提取的新方法,并对其未来发展方向进行了展望。