3种植物油脂体外抗氧化及降血脂活性分析
CSTR:
作者:
作者单位:

锦州医科大学食品与健康学院,辽宁 锦州 121000

作者简介:

通讯作者:

孟鑫(1981—),女,锦州医科大学副教授,博士。E-mail:woxing1981@163.com

中图分类号:

基金项目:

辽宁省自然科学基金(编号:20180550487);中科院开放实验室项目(编号:BMF-2020-05)


Antioxidation and hypolipidemia functions of three oils in vitro
Author:
Affiliation:

College of Food and Health, Jinzhou Medical University, Jinzhou, Liaoning 121000, China

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    目的 探究油茶籽油、苦杏仁油、花生油的抗氧化活性及降血脂功能。方法 通过体外抗氧化试验、体外降血脂试验对3种油脂的抗氧化和降血脂活性进行了评价。结果 DPPH自由基清除能力排序为油茶籽油>苦杏仁油>花生油,超氧阴离子自由基清除能力排序为油茶籽油>苦杏仁油>花生油,羟自由基清除能力排序为油茶籽油>苦杏仁油>花生油。在1 mg/mL的质量浓度下,油茶籽油对牛磺胆酸盐和甘氨胆酸盐的结合率分别为46.72%,56.14%;苦杏仁油对牛磺胆酸盐和甘氨胆酸盐的结合率分别为45.73%,52.87%;花生油对牛磺胆酸盐和甘氨胆酸盐的结合率分别为43.67%,55.23%。结论 油茶籽油体外抗氧化能力和降血脂作用皆最佳,可进一步开发和利用。

    Abstract:

    Objective To investigate the antioxidant activity and hypolipidemic function of camellia seed oil, bitter apricot kernel oil, and peanut oil.Methods The antioxidant and hypolipidemic activities of the three oils are evaluated through in vitro antioxidant tests and in vitro hypolipemic tests.Results The order of DPPH free radical scavenging capacity is camellia seed oil>bitter apricot kernel oil>peanut oil. The order of superoxide anion free radical scavenging capacity is camellia seed oil>bitter apricot kernel oil>peanut oil. Additionally, the order of hydroxyl free radical scavenging capacity is camellia seed oil>bitter apricot kernel oil>peanut oil. At a mass concentration of 1 mg/mL, the binding rates of each oil to taurocholate and glycocholate are listed below: 6.72% and 56.14%, respectively, for camellia seed oil, 45.73% and 52.87%, respectively, for bitter apricot kernel oil, and 43.67% and 55.23%, respectively, for peanut oil.Conclusion In vitro antioxidant and hypolipidemic effects are the best in camellia seed oil, which could be further developed and utilized.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

吴秋彤,孟鑫,王美丽,等.3种植物油脂体外抗氧化及降血脂活性分析[J].食品与机械,2025,41(10):121-125.
WU Qiutong, MENG Xin, WANG Meili, et al. Antioxidation and hypolipidemia functions of three oils in vitro[J]. Food & Machinery,2025,41(10):121-125.

复制
分享
相关视频

文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:2024-07-03
  • 最后修改日期:2025-08-11
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2025-11-20
  • 出版日期:
文章二维码
×
《食品与机械》
友情提示
友情提示 一、 近日有不少作者反应我刊官网无法打开,是因为我刊网站正在升级,旧网站仍在百度搜索排名前列。请认准《食品与机械》唯一官方网址:http://www.ifoodmm.com/spyjx/home 唯一官方邮箱:foodmm@ifoodmm.com; 联系电话:0731-85258200,希望广大读者和作者仔细甄别。