枸杞果汁中多酚类化合物鉴定
CSTR:
作者:
作者单位:

(1. 哈尔滨商业大学食品工程学院 ,黑龙江 哈尔滨 150010; 2. 青海花赐生物科技有限公司 ,青海 西宁 810000; 3. 中国农业科学院蜜蜂研究所资源昆虫高效养殖与利用全国重点实验室 ,北京 100093; 4. 河北工程大学生命科学与食品工程学院 ,河北 邯郸 056000)

作者简介:

通讯作者:

张根生(1964—),男,哈尔滨商业大学教授。E-mail:hhhyt_0614@qq.com

中图分类号:

基金项目:

中国农业科学院创新工程项目(编号:CAAS-ASTIP-2019-IAR);国家蜂产业技术体系项目(编号:CARS-44-KXJ19)


Identification of polyphenolic compounds in wolfberry juice
Author:
Affiliation:

(1. College of Food Engineering , Harbin University of Commerce , Harbin , Heilongjiang 150010 , China; 2. Qinghai Huaci Biotechnology Co ., Ltd., Xining , Qinghai 810000 , China; 3. State Key Laboratory of Resource Insects , Institute of Apicultural Research , Chinese Academy of Agricultural Sciences , Beijing 100093 , China; 4. School of Life Sciences and Food Engineering , Hebei University of Engineering , Handan , Hebei 056000 , China)

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    摘要:

    [目的]促进枸杞产品精深加工。[方法]使用高效液相色谱—四极杆飞行时间串联质谱法对枸杞果汁中的多酚类化合物进行定性和定量分析。[结果]在红枸杞果汁中共鉴定出 7个多酚类化合物,其中 5个为酚胺类化合物,2个为黄酮类化合物;在黑枸杞果汁中共鉴定出 8个多酚类化合物,3个酚胺类化合物,5个黄酮类化合物 (其中花色苷类化合物4个)。对鉴定出的化合物进行了定量分析,红枸杞果汁中酚胺类化合物占多酚类化合物的比例超过 80%;而黑枸杞果汁中主要为黄酮类化合物。[结论]红枸杞果汁和黑枸杞果汁在多酚类化合物的组成和功能特性上具有显著的物种差异性。

    Abstract:

    [Objective] This paper aims to promote the deep processing of wolfberry products.[Methods] High -performance liquid chromatography -quadrupole time -of-flight tandem mass spectrometry (HPLC -QTOF -MS/MS ) was used to qualitatively and quantitatively analyze polyphenolic compounds in wolfberry juice.[Results]] A total of seven polyphenolic compounds were identified in red wolfberry juice,including five phenolamides and two flavonoids;Eight polyphenolic compounds were identified in black wolfberry juice,including three phenolamides and five flavonoids (four of which were anthocyanins ).Quantitative analysis of the identified compounds showed that phenolamides accounted for over 80% of the polyphenolic compounds in red wolfberry juice,while flavonoids were the dominant compounds in black wolfberry juice.[Conclusion] Red wolfberry juice and black wolfberry juice have significant species differentiation in the composition and functional properties of polyphenolic compounds.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

蔡雯雯,张根生,山永凯,等.枸杞果汁中多酚类化合物鉴定[J].食品与机械,2024,40(12):129-136.
CAI Wenwen, ZHANG Gensheng, SHAN Yongkai, et al. Identification of polyphenolic compounds in wolfberry juice[J]. Food & Machinery,2024,40(12):129-136.

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  • 收稿日期:2024-09-03
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  • 在线发布日期: 2025-02-18
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