蓝莓采后品质劣变与保鲜技术研究进展
作者:
作者单位:

(1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南 长沙 410004;2. 特医食品加工湖南省重点实验室,湖南 长沙 410004;3. 国家稻谷深加工及副产物实验室,湖南 长沙 410004;4. 湖南口味王食品有限公司,湖南 益阳 415300)

作者简介:

佘杰海,男,中南林业科技大学在读硕士研究生。

通讯作者:

周文化(1969—),男,中南林业科技大学教授,博士生导师,博士。E-mail:zhowenhua@126.com

中图分类号:

基金项目:

湖南省重点研发计划项目(编号:2023NK2033);湖南省自然科学基金项目(编号:2022JJ50260)


Research progress on postharvest quality deterioration and preservation technology of blueberry
Author:
Affiliation:

(1. College of Food Science and Engineering, Central South University of Forestry and Technology, Changsha, Hunan 410004, China; 2. Hunan Key Laboratory of Special Medical Food Processing, Changsha, Hunan 410004, China; 3. National Laboratory of Rice Deep Processing and By-products, Changsha, Hunan 410004, China; 4.Hunan Kouweiwang Foods Co., Ltd., Yiyang, Hunan 415300, China)

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    摘要:

    蓝莓因水分含量高易受病虫侵害而腐败变质,严重影响了蓝莓果实的货架期。文章总结了蓝莓果实采后品质劣变的原因机制及国内外蓝莓保鲜技术的研究现状,主要包括物理、化学、生物3种保鲜方法,重点强调了生物方法在蓝莓采后保鲜中的应用。

    Abstract:

    Because of high moisture content, blueberries are susceptible to disease and insect infestation leading to corruption and deterioration, which has serious influence on the shelf life of blueberry fruits. This article summarizes the cause mechanism of postharvest quality deterioration of blueberry fruits and the research progress of blueberry preservation technology at home and abroad, mainly including physical, chemical and biological preservation methods; and emphasizes the application of biological methods in the postharvest preservation of blueberries.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

佘杰海,周文化,马 妍,等.蓝莓采后品质劣变与保鲜技术研究进展[J].食品与机械,2024,40(4):220-226.
SHE Jiehai, ZHOU Wenhua, MA Yan, et al. Research progress on postharvest quality deterioration and preservation technology of blueberry[J]. Food & Machinery,2024,40(4):220-226.

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  • 收稿日期:2023-12-27
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  • 在线发布日期: 2024-05-21
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