全谷物成分对面制品品质及加工特性影响研究进展
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作者:
作者单位:
(1. 朝阳师范高等专科学校，辽宁 朝阳 122000;2. 大连工业大学食品学院，辽宁 大连 116034)
作者简介:
邵玉兰（1967—），女，朝阳师范高等专科学校高级实验师。E-mail:29509770@qq.com
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:
辽宁省教育厅高校基本科研项目（编号：LJKZZ20220070）
Research progress on the effect of whole grain components on flour product qualities and processing characteristics
Author:
Affiliation:
(1. Chaoyang Teachers College, Chaoyang, Liaoning 122000, China; 2. School of Food Science and Technology, Dalian Polytechnic University, Dalian, Liaoning 116034, China)
Fund Project:
引用本文
邵玉兰,孙成行,胡冰冰.全谷物成分对面制品品质及加工特性影响研究进展[J].食品与机械,2023,39(9):228-233.
SHAO Yulan, SUN Chenghang, HU Bingbing. Research progress on the effect of whole grain components on flour product qualities and processing characteristics[J]. Food & Machinery,2023,39(9):228-233.
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- 收稿日期:2023-07-11
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- 在线发布日期: 2023-10-30
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