菰米的营养组分及其健康功效

doi:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80416

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菰米的营养组分及其健康功效
DOI:
                        10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80416
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:(江苏旅游职业学院烹饪科技学院，江苏 扬州 225007)
作者简介:冯小兰（1979—），女，江苏旅游职业学院副教授，硕士。E-mail：369908906@qq.com
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:江苏省高等教育学会课题（编号：2021JSJG479）

The nutritional components and health benefits of Zizania latifolia

Author:

Affiliation:

(College of Science and Technology, Jiangsu College of Tourism, Yangzhou, Jiangsu 225007, China)

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摘要:

从菰米的营养组分、健康功效、活性机制和未来的研究重点等方面概述了近年来国内外关于菰米的研究进展，并对菰米的进一步研究开发与综合利用进行了展望。

Abstract:

This review summarized the domestic and abroad research progress of Zizania latifolia in recent years, from the aspects of its nutritional components, health effects, bioactive mechanisms and future research priorities. Moreover, the further research, development and comprehensive utilization of Z. latifolia were also prospected.

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引用本文

冯小兰.菰米的营养组分及其健康功效[J].食品与机械,2023,39(1):179-185.
FENG Xiao-lan. The nutritional components and health benefits of Zizania latifolia[J]. Food & Machinery,2023,39(1):179-185.

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收稿日期:2022-06-11
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在线发布日期: 2023-04-25
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