水酶法提取花生油过程中乳状液性质研究进展

doi:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90187

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水酶法提取花生油过程中乳状液性质研究进展
DOI:
                        10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.90187
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:赵宇辉,男,河南工业大学在读硕士研究生
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:“十三五”国家重点研发计划(编号:2018YFD0401100)；国家自然科学基金面上项目(编号:21676073)

Advance of progress on emulsion properties in aqueous enzymatic extraction of peanut oil

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摘要:

对水酶法提取花生油过程中乳状液形成的相关机理和物理、化学、生物等环境因素对其稳定性的影响进行了综述,并对水酶法工业化应用中的破乳方法进行了展望。

Abstract:

In this review, the mechanism of emulsion formation and the influence of physical, chemical, biological and other environmental factors on its stability were summarized, and the demulsification method in the industrial application of hydroenzymatic extraction of peanut oil was prospected.

参考文献

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引用本文

赵宇辉,陈复生,刘晨,等.水酶法提取花生油过程中乳状液性质研究进展[J].食品与机械,2022,(8):222-226.
ZHAO Yu-hui, CHEN Fu-sheng, LIU Chen, et al. Advance of progress on emulsion properties in aqueous enzymatic extraction of peanut oil[J]. Food & Machinery,2022,(8):222-226.

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在线发布日期: 2022-10-16
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