二氧化氯浓度对翠红李贮藏品质的影响
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作者:
作者单位:

(贵阳学院,贵州 贵阳 550005)

作者简介:

赵治兵,男,贵阳学院高级实验师,硕士。

通讯作者:

罗冬兰(1991—),女,贵阳学院讲师,硕士。E-mail:luodonglan1991@163.com

中图分类号:

基金项目:

贵阳学院科研资金资助(编号:GYU-KY-﹝2021﹞);贵州省科技计划项目(编号:黔科合成果\[2020\]1Y043);贵阳市科技计划项目(编号:筑科合同\[2020\]37-1号)


Effect of chlorine dioxide concentration on storage quality of Cuihong plum
Author:
Affiliation:

(Guiyang College, Guiyang, Guizhou 550005, China)

Fund Project:

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    摘要:

    目的:探究二氧化氯对翠红李保鲜效果,为翠红李采后保鲜技术提供新途径。方法:以翠红李为试验材料,不同浓度二氧化氯(20,40,60 mg/L)处理后于(1.0±0.5) ℃冷藏。结果:与对照组比较,40 mg/L二氧化氯处理可显著降低翠红李果实的腐烂率、呼吸强度、多酚氧化酶活性(P<0.05),可显著抑制翠红李色差L*值、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量、过氧化物酶活性、霉菌及酵母菌菌落总数(P<0.05)。结论:40 mg/L二氧化氯处理的翠红李的贮藏效果最好,能够明显推迟翠红李的代谢进程,保持较好的贮藏品质。

    Abstract:

    Objective: This study aimed to exploring the fresh-keeping effect of chlorine dioxide onCuihong plum, and then providing a new way for postharvest fresh-keeping technology of Prunus. Methods: Cuihong plum fruits were treated with different concentrations of chlorine dioxide (20, 40, 60 mg/L) and then refrigerated at (1.0±0.5) ℃. Results: Compared with the control group, the group treated with 40 mg/L chlorine dioxide significantly reduced the decay rate, respiratory intensity, polyphenol oxidase activity (P<0.05), and inhibited the color difference L* value, hardness, soluble solids content, titratable acid content, VC content, peroxidase activity, the total number of mold and yeast colonies of Prunus (P<0.05). Conclusion: Treatment with 40 mg/L chlorine dioxide has the best storage effect, which can delay the metabolic process of Cuihong plum and maintain good storage quality.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

赵治兵,刘永玲,李莹,等.二氧化氯浓度对翠红李贮藏品质的影响[J].食品与机械,2021,37(8):153-157.
ZHAOZhibing, LIUYongling, LIYing, et al. Effect of chlorine dioxide concentration on storage quality of Cuihong plum[J]. Food & Machinery,2021,37(8):153-157.

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  • 收稿日期:2021-03-22
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  • 在线发布日期: 2023-02-15
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