植物源纳米纤维对食品乳状液稳定性的影响

doi:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.04.039

首页 > 过刊浏览>2021年第37卷第4期 >212-216. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.04.039

植物源纳米纤维对食品乳状液稳定性的影响
DOI:
                        10.13652/j.issn.1003-5788.2021.04.039
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:(河北科技大学生物科学与工程学院，河北 石家庄 050018)
作者简介:孙哲浩（1971—）, 男，河北科技大学高级工程师，博士。E-mail:1548936038@qq.com
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:石家庄市科技计划项目（编号：196170327A）

Effects of nanofiber from plant on stability of food emulsion

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Affiliation:

(College of Bioscience & Bioengineering, Hebei University of Science & Technology, Shijiazhuang, Hebei 050018, China)

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This paper elucidates the preparation and characteristics of nanofiber from plant, analyzes influence on food emulsion stability and the research direction of its preparation and modification technology is also prospected.

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孙哲浩,李巧玲.植物源纳米纤维对食品乳状液稳定性的影响[J].食品与机械,2021,37(4):212-216.
SUNZhehao, LIQiaoling. Effects of nanofiber from plant on stability of food emulsion[J]. Food & Machinery,2021,37(4):212-216.

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收稿日期:2020-07-20
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在线发布日期: 2023-02-15
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