5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸构成的气相色谱—质谱分析

doi:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.04.004

首页 > 过刊浏览>2021年第37卷第4期 >19-25. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2021.04.004

5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸构成的气相色谱—质谱分析
DOI:
                        10.13652/j.issn.1003-5788.2021.04.004
                    
CSTR:
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作者:
                        
                        
                    
作者单位:(1. 河南科技大学食品与生物工程学院，河南 洛阳 471023;2. 洛阳市种子管理站，河南 洛阳 471002;3. 洛阳市农产品检测安全检测中心，河南 洛阳 471002;4. 国家母婴乳品健康工程技术研究中心，北京 100163;5. 北京市乳品工程技术研究中心，北京 100163)
作者简介:陈拾旸，男，河南科技大学在读硕士研究生。
通讯作者:陈树兴(1965—)，男，河南科技大学教授，博士。E-mail: chenshuxing1@163.com
中图分类号:
基金项目:北京市科技计划项目（编号：D141100004814002，Z171100004517013）

Analysis of fatty acid profile in metabolites and cells of five Bifidobacterium strains by GC-MS

Author:

Affiliation:

(1. College of Food and Bioengineering, Henan University of Science and Technology, Luoyang, Henan 471023, China; 2. Luoyang Seed Management Station, Luoyang, Henan 471002, China;3. Luoyang Agricultural Product Safety Testing Center, Luoyang, Henan 471002, China;4. National Maternal and Infant Healthy Dairy Research Center, Beijing 100163, China;5. Beijing Dairy Engineering Technology Research Center, Beijing 100163, China)

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摘要:

采用气相色谱—质谱联用（GC-MS）技术，检测并分析比较了5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸的构成。结果表明，不同双歧杆菌脂肪酸含量在代谢产物之间差异较为明显，在细胞之间有一定的差异，同种不同源的双歧杆菌菌株之间（动物双歧杆菌A6和BA-5）也存在着一定的脂肪酸差异；棕榈酸（C_16:0）、硬脂酸（C_18:0）、二十四烷酸（C_24:0）为各双歧杆菌代谢产物及细胞中的主要脂肪酸；各菌株代谢产物中，C_16:0在5组组间差异显著（P＜0.05），且C_16:0与C_18:0的质量浓度比(ρ_{C16:0}∶ρ_{C18:0})为2.607~3.120，乙酸和乳酸的浓度比（C_乙酸∶C_乳酸）为2.085~2.295。与代谢产物相比，各菌株细胞中未检测出芥酸（C_22:1n-9）、二十四碳烯酸（C_24:1n-14）、二十碳五烯酸（C_20:5n-3）。

Abstract:

Gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) was used to analyze fatty acid profile in metabolites and cells of five strains of Bifidobacterium. The results showed that the fatty acid content of different Bifidobacterium was significantly different among the metabolites, and there were some differences among the cells. Differences of fatty acid were also found among the same Bifidobacteriium strains derived from different sources. Methyl palmitate (C_16:0), methyl lignocerate (C_24:0), and methyl stearate (C_18:0) were the main fatty acids in metabolites and cells of the five strains. Among them, the C_16:0 was significantly different (P＜0.05), and the content ratio of C_16:0 to C_18:0 was between 2.607 and 3.120; the content ratio of acetic acid to lactic acid was between 2.085 and 2.295. Compared with the metabolites, methyl erucate (C_22:1n-9), methyl nervonate (C_24:1n-14), methyl 5, 8, 11, 14, 17-eicosapentaenoate (C_20:5n-3) were not detected in the cells of the five strains.

参考文献

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引证文献

引用本文

陈拾旸,刘风英,陈会民,等.5株双歧杆菌代谢产物及细胞中脂肪酸构成的气相色谱—质谱分析[J].食品与机械,2021,37(4):19-25.
CHENShiyang, LIUFengying, CHENHuimin, et al. Analysis of fatty acid profile in metabolites and cells of five Bifidobacterium strains by GC-MS[J]. Food & Machinery,2021,37(4):19-25.

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收稿日期:2020-11-24
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在线发布日期: 2023-02-15
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