(1. 福建农林大学食品科学学院,福建 福州 350002;2. 贵州医科大学食品科学学院,贵州 贵阳 550025)
吴永艳,女,福建农林大学在读硕士研究生。
黄群(1977—),男,福建农林大学副教授,博士后。E-mail: huangqunlaoshi@126.com
国家自然科学基金面上项目(编号:31871732)
(1. College of Food Science, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou, Fujian 350002, China; 2. College of Food Science, Guizhou Medical University, Guiyang, Guizhou 550025, China)
吴永艳,王恰,段文珊,等.物理改性在蛋清蛋白功能特性改善中的应用[J].食品与机械,2021,37(3):195-200.
WUYongyan, WANGQia, DUANWenshan, et al. Application of physical modification in the improvement of functional properties of egg white protein[J]. Food & Machinery,2021,37(3):195-200.