1-甲基环丙烯结合膜气调处理对河口香蕉贮藏品质的影响
CSTR:
作者:
作者单位:

(云南农业大学食品科学技术学院,云南 昆明 650201)

作者简介:

李艳娇,女,云南农业大学在读硕士研究生。

通讯作者:

包媛媛(1981—),女,云南农业大学讲师,博士。E-mail:380984741@qq.com林奇(1963—),男,云南农业大学教授,学士。E-mail:2837137469@qq.com

中图分类号:

基金项目:

云南省重点研发项目(编号:A3032019170)


Effects of 1-MCP combined with membrane air conditioning treatments on the storage quality of estuarine bananas
Author:
Affiliation:

(College of Food Science and Technology, Yunnan Agricultural Uuniversity, Kunming, Yunnan 650201, China)

Fund Project:

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    摘要:

    以云南河口香蕉为试验材料,将不同质量浓度(0.00,0.08,0.16,0.32 g/L)的1-甲基环丙烯(1-MCP)结合PBI气调保鲜袋、微孔膜包装河口香蕉,并于15 ℃下恒温贮藏,研究贮藏期间香蕉可溶性固形物、硬度、病情指数、转黄指数、POD酶(过氧化物酶)、失重率、呼吸强度、可滴定酸的变化规律。结果表明:1-MCP+PBI气调保鲜袋延缓可溶性固形物、病情指数、转黄指数、POD酶活性较其他处理差异显著(P≤0.05);1-MCP+微孔膜能显著延缓果实硬度的下降(P≤0.05),抑制可滴定酸含量的上升(P≤0.05),但对香蕉失重率及可溶性固形物含量无显著影响。其中,0.16 g/L 1-MCP+PBI气调保鲜袋处理是最为理想的河口香蕉保鲜方式。

    Abstract:

    To study the effects of 1-MCP (0.00, 0.08, 0.16, 0.32 g/L) on the quality of banana in Hekou, Yunnan Province The changes of soluble solids, hardness, disease index, yellowing index, pod enzyme (peroxidase), weight loss rate, respiration rate and titratable acid of banana during storage were studied. The results showed that: 1-MCP + PBI modified atmosphere preservation bag delayed soluble solids, disease index, yellowing index, pod enzyme activity compared with other treatments (P ≤ 0.05); 1-MCP + microporous membrane significantly delayed the decline of fruit firmness (P ≤ 0.05), inhibited the increase of titratable acid content (P ≤ 0.05), but had no significant effect on weight loss rate and soluble solid content of banana. Among them, 0.16 g/L 1-MCP + PBI modified atmosphere bag treatment was the best way to keep banana fresh.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

李艳娇,张月江,邢江艳,等.1-甲基环丙烯结合膜气调处理对河口香蕉贮藏品质的影响[J].食品与机械,2021,37(1):148-155.
LIYanjiao, ZHANGYuejiang, XINGJiangyan, et al. Effects of 1-MCP combined with membrane air conditioning treatments on the storage quality of estuarine bananas[J]. Food & Machinery,2021,37(1):148-155.

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  • 收稿日期:2020-10-12
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  • 在线发布日期: 2023-02-15
  • 出版日期: 2021-01-28
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