低温液态速冻技术及其在水产品加工中应用研究进展

doi:10.13652/j.issn.1003-5788.2020.12.038

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低温液态速冻技术及其在水产品加工中应用研究进展
DOI:
                        10.13652/j.issn.1003-5788.2020.12.038
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:
作者简介:赵茜,女,渤海大学在读硕士研究生
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:国家重点研发计划课题(编号:2019YFD0901605,2019YFD0901702)；辽宁省兴辽英才计划项目(编号:XLYC1807133)

Research progress of cryogenic liquid quick-freezing and its application in the processing of aquatic products

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文章介绍了低温液态速冻技术的作用原理与技术特点,论述了所用载冷剂的研发情况,重点总结探讨了低温液态速冻技术在水产品加工中的应用研究现状、存在的技术问题与发展趋势。

Abstract:

The working principle and technical characteristics of cryogenic liquid quick-freezing technology was introduced in this paper, then the research and development of freezing medium was discussed. The current research status, technical issues and the development trend of the application of cryogenic liquid quick-freezing technology in aquatic products processing was mainly summarized and discussed.

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赵茜,李学鹏,王金厢,等.低温液态速冻技术及其在水产品加工中应用研究进展[J].食品与机械,2020,(12):189-193,217.
ZHAO Xi, LI Xue-peng, WANG Jin-xiang, et al. Research progress of cryogenic liquid quick-freezing and its application in the processing of aquatic products[J]. Food & Machinery,2020,(12):189-193,217.

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