鱼糜蛋白冷冻变性规律及调控方法研究进展
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余璐涵,女,福州大学在读硕士研究生
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基金项目:
“十三五”国家重点研发计划项目(编号:2018YFD0901006)；国家自然科学基金面上项目(编号:U1905202,31972017)
Research progress of change rules in freezing denaturation of surimi protein and its regulatory methods
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引用本文
余璐涵,陈旭,蔡茜茜,等.鱼糜蛋白冷冻变性规律及调控方法研究进展[J].食品与机械,2020,(8):1-8.
YU Lu-han, CHEN Xu, CAI Xi-xi, et al. Research progress of change rules in freezing denaturation of surimi protein and its regulatory methods[J]. Food & Machinery,2020,(8):1-8.
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