(1. 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院,黑龙江 齐齐哈尔 161006;2. 黑龙江省玉米深加工理论与技术重点实验室,黑龙江 齐齐哈尔 161006)
王晓杰(1980—),女,齐齐哈尔大学副教授,硕士。E-mail:wangxioajie80@163.com
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(粮头食尾)(编号:LTSW201739,LTSW201719);齐齐哈尔市科学技术计划项目(编号:GYTG-201701);黑龙江省省属高等学校基本科研业务费青年创新人才科研项目(编号:135309345)
(1. College of Food and Biological Engineering, Qiqihar University, Qiqihar, Heilongjiang 161006, China; 2. Key Laboratory of Corn Deep Processing Theory and Technology, Qiqihar, Heilongjiang 161006, China)
王晓杰,曲悦,刘晓兰,等. D-氨基半乳糖改性对玉米谷蛋白结构性质及抗氧化活性的影响[J].食品与机械,2019,(7):176-180.
WANGXiaojie, QUYue, LIUXiaolan, et al. Effects of modification by D-galactosamine on structural properties and antioxidant activities of corn glutelin[J]. Food & Machinery,2019,(7):176-180.