基于HPLC-Q-TOF-MS技术鉴定不同品种花椰菜叶中硫代葡萄糖苷
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作者:
作者单位:

(湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410128)

作者简介:

彭佩,女,湖南农业大学在读硕士研究生。

通讯作者:

邓放明(1962—),男,湖南农业大学教授,博士。E-mail:fmdenghnau@sina.com卿志星(1987—),男,湖南农业大学讲师,博士。E-mail: 719764893@qq.com

中图分类号:

基金项目:

国家现代农业特色蔬菜产业技术体系专项(编号:CARS-24-E-02);湖南省重点研发计划(编号:2016NK2110)


Identification of glucosinolate in different varieties of broccoli leaves baesd on HPLC-Q-TOF-MS technology
Author:
Affiliation:

(College of Food Science and Technology, Hunan Agriculture University, Changsha, Hunan 410128, China)

Fund Project:

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    摘要:

    研究了2种硫代葡萄糖苷标准品质谱裂解规律,发现硫代葡萄糖苷的β-D-硫代葡糖、磺酸肟及来源于氨基酸侧链R上的键都能够断裂发生重排现象从而形成碎片离子。在质谱裂解规律的基础上对3种不同品种的花椰菜叶中硫代葡萄糖苷进行结构鉴定。鉴定结果表明,3种花椰菜叶中含有8种硫代葡萄糖苷,包括3-(甲基亚磺酰基)丙基硫代葡萄糖苷(1)、4-(甲基亚磺酰)丁基硫代葡萄糖苷(2)、3-丁烯基硫代葡萄糖苷(3)、4-羟基苄基硫代葡萄糖苷(4)、1-羟基-吲哚-3-亚甲基硫代葡萄糖苷(5)、3-吲哚甲基硫代葡萄糖苷(6)、1-含氧甲基吲哚-3-亚甲基硫代葡萄糖苷(7)、6-(甲基磺酰)己基硫代葡萄糖苷(8)。其中,宝塔花椰菜叶中含有4种硫代葡萄糖苷(1,2,4,5),青花菜叶中含有6种硫代葡萄糖苷(2,3,5,6,7,8),紫色花椰菜叶中含有7种硫代葡萄糖苷(1,2,4,5,6,7)。

    Abstract:

    A method for identification of glucosinolate in three kinds of cruciferous vegetable leaves was developed by using HPLC-Q-TOF-MS. Firstly, the mass spectrometry fragmentation pathways of two standard glucosinolates was studied. The bond of glucose, sulfated thiohydroximate and R-group was easily fractured and the rearrangement reaction was observed for the forming the fragment ions. Then, the structure of 8 glucosinolates including 3-(methylsulfinyl) propyl (1), 4-(methylsulfinyl) butyl (2), 3-butenyl (3), 4-hydroxybenzyl (4), 1-hydroxyindol-3-ylmethyl (5), Indol-3-ylmethyl (6), 1-methoxyindol-3-ylmethyl (7), 6-(methylsulfonyl) hexyl glucosinolate (8) were identified based on the fragmentation pathways of two standard glucosinolates, There were 4 kinds of glucosinolate (1, 2, 4, 5) in Baota Broccoli, 6 kinds of glucosinolate (2, 3, 5, 6, 7, 8) in Qinghuacai and 7 kinds of glucosinolate(1, 2, 4, 5, 6, 7) in Zise Broccoli.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

彭佩,田艳,邓放明,等.基于HPLC-Q-TOF-MS技术鉴定不同品种花椰菜叶中硫代葡萄糖苷[J].食品与机械,2019,(4):42-47.
PENGPei, Tianyan, DENGFangming, et al. Identification of glucosinolate in different varieties of broccoli leaves baesd on HPLC-Q-TOF-MS technology[J]. Food & Machinery,2019,(4):42-47.

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  • 收稿日期:2018-12-19
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  • 在线发布日期: 2022-11-26
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