热激结合臭氧熏蒸对“涟红”蜜桔采后品质的影响
CSTR:
作者:
作者单位:

(1. 湖南大学研究生院隆平分院,湖南 长沙 410125;2.果蔬贮藏加工与质量安全湖南省重点实验室,湖南 长沙 410125;3. 湖南省农产品加工研究所,湖南 长沙 410125)

作者简介:

江靖,女,湖南大学研究生院隆平分院在读硕士研究生。

通讯作者:

朱向荣(1978—),男,湖南省农业科学院副研究员,博士。E-mail:xiangrongchu@163.com

中图分类号:

基金项目:

“十三五”国家重点研发计划(编号:2017YFD0401303);湖南省长株潭国家自主创新示范区专项(编号:2018XK2006);湖南省知识产权战略化项目(编号:2018Z066M);湖南省农业科学院科技创新项目(编号:2017JC67,2017GC03,2018ZD04-1)


The effect on the postharvest qualities of ‘Lianhong’ citrus fruit by using heat shock combined with ozone fumigation
Author:
Affiliation:

(1. Longping Branch, Graduate School of Hunan University, Changsha, Hunan 410125, China; 2. Hunan Key Lab of Fruits &Vegetables Storage, Processing, Quality and Safety, Changsha, Hunan 410125, China;3. Hunan Agricultural Product Processing Institute, Changsha, Hunan 410125, China)

Fund Project:

  • 摘要
  • |
  • 图/表
  • |
  • 访问统计
  • |
  • 参考文献
  • |
  • 相似文献
  • |
  • 引证文献
  • |
  • 资源附件
  • |
  • 文章评论
    摘要:

    以柑橘加工品种“涟红”蜜桔为材料,在低温(4 ℃)条件下,研究热激处理(Heat shock,HS)结合臭氧熏蒸(Ozone fumigation,OF)技术对其采后贮藏品质的影响。在52 ℃热水下,浸泡3 min;再采用臭氧气体(浓度为6 mg/m3)熏蒸15 min,进行低温贮藏。在贮藏期120 d内,每隔30 d采样并对柑橘果实的呼吸强度、失水率、可溶性固形物、可滴定酸、VC、超氧化物歧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等生理和品质指标进行测定。结果表明,热激结合臭氧处理作为一种绿色安全的复合保鲜技术,可显著增强柑橘果实抗氧化酶活,有效地降低腐烂率,保持柑橘果实品质,延长货架期。

    Abstract:

    Effects of heat shock combined with ozone fumigation at low temperature atmosphere were investigated on the storage quality and fruit physiological index of citrus processing varieties (‘Lianhong’ citrus fruit). The fruit was stored in cold storage at 4 ℃ and 90% relative humidity (RH), after treated with hot water (52 ℃, 3 min) and 6.0 mg/m3 of ozone for 15 min. Respiratory intensity, water loss rate, total soluble solids content (SSC), titratable acid (TA), ascorbic acid (VC), superoxide dismutase (SOD), peroxidase (POD) and catalase (CAT) activity were determined. The result showed that the combined treatment could enhance significantly the SOD, POD and CAT activities. At the meanwhile, it is effectively maintain the qualities of citrus fruit. These results indicate that the combined preservation method as a green and safe technique for controlling rotten rates and extending shelf-life.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

江靖,朱向荣,苏东林,等.热激结合臭氧熏蒸对“涟红”蜜桔采后品质的影响[J].食品与机械,2018,34(12):120-123,171.
JIANGJing, ZHUXiangrong, SUDonglin, et al. The effect on the postharvest qualities of ‘Lianhong’ citrus fruit by using heat shock combined with ozone fumigation[J]. Food & Machinery,2018,34(12):120-123,171.

复制
相关视频

分享
文章指标
  • 点击次数:
  • 下载次数:
  • HTML阅读次数:
  • 引用次数:
历史
  • 收稿日期:2018-07-09
  • 最后修改日期:
  • 录用日期:
  • 在线发布日期: 2023-03-17
  • 出版日期:
文章二维码
×
《食品与机械》
友情提示
友情提示 一、 近日有不少作者反应我刊官网无法打开,是因为我刊网站正在升级,旧网站仍在百度搜索排名前列。请认准《食品与机械》唯一官方网址:http://www.ifoodmm.com/spyjx/home 唯一官方邮箱:foodmm@ifoodmm.com; 联系电话:0731-85258200,希望广大读者和作者仔细甄别。