牡丹籽油营养成分及加工工艺研究进展

doi:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.039

首页 > 过刊浏览>2018年第34卷第10期 >196-201. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.039

牡丹籽油营养成分及加工工艺研究进展
DOI:
                        10.13652/j.issn.1003-5788.2018.10.039
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:(浙江大学生物系统工程与食品科学学院，浙江 杭州 310058)
作者简介:樊永康，男，浙江大学在读硕士研究生。
通讯作者:沈建福（1964—），男，浙江大学教授，硕士。E-mail:20375510@qq.com
中图分类号:
基金项目:国家农业部首席科学家项目（编号：CARS-11-zjlby）；国家自然科学基金面上项目（编号：31270722）

Research progress on nutrients and processing technology of peony seed oil

Author:

Affiliation:

(College of Biosystem Engineering and Food Science, Zhejiang University, Hangzhou, Zhejiang 310058, China)

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摘要:

对牡丹籽油的营养成分，包括脂肪酸成分、不皂化物组成、微量元素进行概括总结，并对牡丹籽油的功能特性、提取工艺、精炼工艺及成品油的加工进行了综述分析。

Abstract:

In this paper, the nutritional components of peony seed oil, including fatty acid, unsaponifiable compounds and trace elements, were summarized, and the functional properties, extraction process, refining process and processing of product oil of peony seed oil were also summarized and analyzed in order to provide reference for the further development of peony seed oil.

参考文献

相似文献

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引用本文

樊永康,项婷,王微,等.牡丹籽油营养成分及加工工艺研究进展[J].食品与机械,2018,34(10):196-201.
FANYongkang, XIANGTing, WANGWei, et al. Research progress on nutrients and processing technology of peony seed oil[J]. Food & Machinery,2018,34(10):196-201.

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收稿日期:2018-06-27
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在线发布日期: 2023-03-17
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