嗜热α-淀粉酶热稳定性的决定因素及提高策略

doi:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.002

首页 > 过刊浏览>2018年第34卷第9期 >6-10. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.002

嗜热α-淀粉酶热稳定性的决定因素及提高策略
DOI:
                        10.13652/j.issn.1003-5788.2018.09.002
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:(1. 江南大学食品科学与技术国家重点实验室，江苏 无锡 214122;2. 江南大学食品学院，江苏 无锡 214122;3. 江南大学食品安全与质量控制协同创新中心，江苏 无锡 214122)
作者简介:李才明，男，江南大学副教授，博士。
通讯作者:李兆丰(1979—)，男，江南大学教授，博士。E-mail: zfli@jiangnan.edu.cn
中图分类号:
基金项目:江苏省自然科学基金青年基金项目（编号：BK20150146）；国家自然科学基金青年基金项目（编号：31701645）；中国博士后科学基金面上项目（编号：2015M570406）；江苏省“食品安全与质量控制协同创新中心”产业发展项目

Determinants factors and the strategies of improving thermostability of thermophilic α-amylase

Author:

Affiliation:

(1. School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China; 2. State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China; 3. Collaborative Innovation Center for Food Safety and Quality Control, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)

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摘要:

阐明了嗜热α-淀粉酶的微生物来源及性质，分析了影响嗜热α-淀粉酶热稳定性的8种因素，提出采用物理法、化学法和生物法提高嗜热α-淀粉酶热稳定性的策划，为完善α-淀粉酶的热稳定化技术提供了参考依据。

Abstract:

This review clarified the microbial origin and properties of thermophilic α-amylase, and analyzed eight factors affecting their thermostability. The strategies to improve the thermostability of thermophilic α-amylase were proposed, which provided a reference for improving the thermostability technology of thermophilic α-amylase.

参考文献

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引证文献

引用本文

李才明,陈双娣,顾正彪,等.嗜热α-淀粉酶热稳定性的决定因素及提高策略[J].食品与机械,2018,34(9):6-10.
LICaiming, CHENShuangdi, GUZhengbiao, et al. Determinants factors and the strategies of improving thermostability of thermophilic α-amylase[J]. Food & Machinery,2018,34(9):6-10.

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收稿日期:2018-05-04
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在线发布日期: 2023-03-17
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