鱼类保活运输中应激反应诱发因素及其影响研究进展
CSTR:
作者:
作者单位:

(1. 上海海洋大学食品学院,上海 201306;2. 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心,上海 201306;3. 上海冷链装备性能与节能评价专业技术服务平台,上海 201306;4. 食品科学与工程国家级实验教学示范中心﹝上海海洋大学﹞,上海 201306)

作者简介:

吴波,女,上海海洋大学在读硕士研究生。

通讯作者:

谢晶(1968—),女,上海海洋大学教授,博士。E-mail:jxie@shou.edu.cn

中图分类号:

基金项目:

农业部海水鱼产业体系(编号:CARS-47-G26);2016年上海市科技兴农重点攻关项目[编号:沪农科攻字(2016)第1-1号];上海市科委平台能力建设项目(编号:16DZ2280300);上海市科委公共服务平台建设项目(编号:17DZ2293400)


The inducing factors and effects of stress response in the live transport of fish
Author:
Affiliation:

(1. Shanghai Ocean University College of Food Science and Technology, Shanghai 201306, China; 2. Shanghai Aquatic Products Processing and Storage Engineering Technology Research Center, Shanghai 201306, China; 3. Shanghai Professional Technology Service Platform on Cold Chain Equipment Performance and Energy Saving Evaluation, Shanghai 201306, China; 4. National Experimental Teaching Demonstration Center for Food Science and Engineering﹝Shanghai Ocean University﹞, Shanghai 201306, China)

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    摘要:

    在分析鱼类运输应激反应的基础上,综合血液生化指标、非特异性免疫细胞、抗氧化功能等,从低氧胁迫、氨氮胁迫、密度胁迫、客观运输条件胁迫、温度胁迫等运输中可能产生不同胁迫的角度,详细综述鱼类保活运输中应激反应诱发因素及其影响。

    Abstract:

    On the basis of the analysis of fish transportation stress, the blood biochemical indexes, non specific immune cells and antioxidative functions were integrated, and the stress in the transportation of fish was reviewed in detail from different stress angles, such as hypoxia stress, ammonia nitrogen stress, density stress, objective transportation condition stress, temperature stress and so on. The reaction inducing factors and effects in the process of fish live transportation were proposed, in order to provide reference for the circulation and sale of live fish.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

吴波,谢晶.鱼类保活运输中应激反应诱发因素及其影响研究进展[J].食品与机械,2018,34(7):169-172,203.
WUBo, XIEJing. The inducing factors and effects of stress response in the live transport of fish[J]. Food & Machinery,2018,34(7):169-172,203.

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  • 收稿日期:2018-01-08
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