茶黄素抗氧化化学机制研究
CSTR:
作者:
作者单位:

(广州中医药大学中药学院,广东 广州 510006)

作者简介:

谢虹,女,广州中医药大学在读硕士研究生。

通讯作者:

李熙灿 (1970—),男,广州中医药大学教授,硕士。E-mail: lixican@126.com

中图分类号:

基金项目:

国家自然科学基金(编号:81573558);粤港联合创新项目(编号:2017A050506043)


Chemical mechanism of antioxidation of theaflavin
Author:
Affiliation:

(School of Pharmaceutical Sciences, Guangzhou University of Chinese Medicine, Guangzhou, Guangdong 510006, China)

Fund Project:

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    摘要:

    采用DPPH自由基清除法、ABTS自由基清除法、Cu2+还原能力评价法3种化学模型,测定茶黄素的体外抗氧化能力(以Trolox作为阳性对照),并进一步探讨其化学机制。结果表明:在3种化学模型中,茶黄素(及Trolox)的抗氧化能力表现出良好的剂量相关性;茶黄素的IC50值均低于阳性对照Trolox。茶黄素在上述3种化学模型中,抗氧化活性分别相当于Trolox的2.57,3.13,3.74倍。作为一种天然的抗氧化剂,茶黄素抗氧化的化学机制涉及氢原子转移(HAT)和电子转移(ET)。通过HAT机制,茶黄素可能转化为稳定的邻苯醌式产物。

    Abstract:

    To research the antioxidant chemical mechanism of theaflavin, the antioxidant activities of theaflavin were measured in vitro using several chemical models, including DPPH· (1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl) scavenging, ABTS+· \[2,2’-azino-bis (3-ethylbenzthiazoline-6-sulfonic acid)\] scavenging, and Cu2+-reducing power assays, which was compared with the positive control Trolox. In these assays, theaflavin along with positive control Trolox exhibited dose-dependently antioxidant abilities. The relative antioxidant levels of theaflavin vs Trolox (i.e. IC50,Trolox/IC50,theaflavin value) were calculated as 2.57, 3.13 and 3.74, respectively for DPPH·-scavenging assay, ABTS+·-scavenging assay, and Cu2+-reducing power assay. In conclusion, theaflavin possessed higher antioxidant levels than Trolox. Its antioxidant mechanisms may include hydrogen atom transfer (HAT) and electron transfer (ET). Through HAT mechanism, theaflavin may be transferred into stable ortho-quinone form.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

谢虹,罗志聪,李熙灿.茶黄素抗氧化化学机制研究[J].食品与机械,2018,34(3):23-26.
XIEHong, LUOZhicong, LIXican. Chemical mechanism of antioxidation of theaflavin[J]. Food & Machinery,2018,34(3):23-26.

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  • 收稿日期:2017-11-15
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  • 在线发布日期: 2023-03-17
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