基于CFD的烟熏炉改进设计
CSTR:
作者:
作者单位:

(1. 浙江瑞邦智能装备股份有限公司,浙江 嘉兴 314006;2. 浙江工业大学机械工程学院,浙江 杭州 310014)

作者简介:

张玲玲,女,浙江瑞邦智能装备有限公司工程师,大专。

通讯作者:

刘红(1960—),男,浙江工业大学教授,博士。E-mail: hliu@zjut.edu

中图分类号:

基金项目:

浙江省科技厅公益技术研究项目(编号:2016C31043)


Improvement design of fumigation furnace based on CFD
Author:
Affiliation:

(1. Zhejiang Ribong Intelligent Equipment Co., Ltd, Jiaxing, Zhejiang 314006, China; 2. College of Mechanical Engineering, Zhejiang University of Technology, Hangzhou, Zhejiang 310024, China)

Fund Project:

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    摘要:

    针对某款烟熏炉在使用过程中出现的烟熏效果不佳、加热仓内各部分食物熏制的成熟及着色不同步的问题,提出了通过对烟熏炉加热仓的结构改进来改善加热仓内流场分布、从而提高烟熏效果的方法。采用CFD技术建立了加热仓的二维、三维仿真模型,通过仿真计算,对加热仓结构改进前后的烟熏气流场的分布进行比较分析。研究结果表明,改进后的加热仓结构可有效改善加热仓内烟熏气流场的分布。

    Abstract:

    A method of improving the flow distribution within the heating chamber to enhance the fumigating effect through changing the fumigation oven structure based on the CFD technology were investigated in this study.. We established a two-dimensional and three-dimensional simulation model for the heating chamber, and the distribution of the fumigation vapor oven was compared by simulation. The results which showed that the optimized structure of the heating chamber could improve the distribution of the vapor flow field.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

张玲玲,沈施佳,刘红.基于CFD的烟熏炉改进设计[J].食品与机械,2018,34(2):93-96.
ZHANGLingling, SHENShijia, LIUHong. Improvement design of fumigation furnace based on CFD[J]. Food & Machinery,2018,34(2):93-96.

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  • 收稿日期:2017-10-12
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  • 在线发布日期: 2023-03-17
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