高压脉冲电场在苹果汁加工中的应用研究进展

doi:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.01.036

首页 > 过刊浏览>2018年第34卷第1期 >177-181. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2018.01.036

高压脉冲电场在苹果汁加工中的应用研究进展
DOI:
                        10.13652/j.issn.1003-5788.2018.01.036
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:(渭南职业技术学院，陕西 渭南 714026)
作者简介:蒋宝（1981—），男，渭南职业技术学院副教授，博士。E-mail: treebaojiang@163.com
通讯作者:
中图分类号:
基金项目:陕西省科学技术发展研究计划项目（编号：2015KJXX-98）；渭南市科技发展计划项目（编号：2015KYJ-4-3）

Research progress on the pulsed electric field applied to apple juice processing

Author:

Affiliation:

(Weinan Vocational & Technical College, Weinan, Shaanxi 714026, China)

Fund Project:

摘要

图/表

访问统计

参考文献

相似文献

引证文献

资源附件

文章评论

摘要:

在分析高压脉冲电场技术（PEF）对苹果微形态特征的影响及杀菌钝酶效果的基础上，重点综述了PEF技术对苹果汁品质的影响所取得的最新进展及存在的问题，并对今后的研究方向进行了展望，为PEF技术更好地应用于苹果汁的加工提供研究依据。

Abstract:

On the basis of the analysis of the effects of PEF on apple micro-morphological characteristics, sterilization and enzyme inactivation efficacy, the latest process in effects of PEF on quality of apple juice, and existing problems was reviewed. Moreover, the future research direction of it was also prospected, providing the better application of PEF in the future apple juice processing.

参考文献

相似文献

引证文献

引用本文

蒋宝.高压脉冲电场在苹果汁加工中的应用研究进展[J].食品与机械,2018,34(1):177-181.
JIANGBao. Research progress on the pulsed electric field applied to apple juice processing[J]. Food & Machinery,2018,34(1):177-181.

复制

文章指标

点击次数:
下载次数:
HTML阅读次数:
引用次数:

历史

收稿日期:2017-09-05
最后修改日期:
录用日期:
在线发布日期: 2023-03-17
出版日期:

编委会

作者中心

声明条款

引用本文

分享

文章指标

历史

文章二维码