丁香精油微胶囊/大豆分离蛋白膜制备及其抗菌性研究
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作者:
作者单位:

(宿州学院生物与食品工程学院,安徽 宿州 234000)

作者简介:

董增(1986—),男,宿州学院助教,硕士。E-mail: szxydz1986@163.com

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

宿州区域发展协同创新中心全国开放课题(编号:2014SZXTKF18);宿州学院学术技术带头人资助项目(编号:校人字\[2016\]3号)


Preparation and antimicrobial activities of SPI/clove oil microcapsule films
Author:
Affiliation:

(School of Biotechnology and Food Engineering, Suzhou University, Suzhou, Anhui 234000, China)

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    摘要:

    采用饱和水溶液法,用β-环糊精包埋丁香精油制备微胶囊抗菌剂,添加到大豆分离蛋白中制备抗菌性薄膜,测试添加不同量丁香精油微胶囊对制备抗菌膜机械性能和抑菌效果的影响。结果表明:所制的微胶囊包埋率为(67.42±382)%,具有缓释效果,添加较多量微胶囊抗菌剂的薄膜机械性能变差,但是对枯草芽孢杆菌和大肠杆菌具有较好的抑制效果。

    Abstract:

    Clove oil was loaded into β-Cyclodextrin (β-CD) using the saturated aqueous solution method. Antibacterial film was prepared by adding the microcapsule into Soy Protein Isolate (SPI) film, microcapsule embedding ratio, the mechanical properties of films and the bacteriostatic action to Bacillus subtilis and Escherichia coli were determined. The results showed that the embedding ratio was (67.42±3.82)%; the effect of bacteriostatic action to Bacillus subtilis and Escherichia coli of film adding more microcapsule was better,but the mechanical properties were not very well.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

董增,曹稳根,王海潮,等.丁香精油微胶囊/大豆分离蛋白膜制备及其抗菌性研究[J].食品与机械,2017,33(10):119-122,199.
DONGZeng, CAOWengen, WANGHaichao, et al. Preparation and antimicrobial activities of SPI/clove oil microcapsule films[J]. Food & Machinery,2017,33(10):119-122,199.

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