香花油茶与多个油茶物种油脂品质特征的比较研究
CSTR:
作者:
作者单位:

(1. 中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南 长沙 410004;2. 广西特色经济林培育与利用重点实验室,广西 南宁 530002;3. 广西林科院,广西 南宁 530002)

作者简介:

陈柏林,男,中南林业科技大学在读硕士研究生。

通讯作者:

龙奇志(1967—),女,中南林业科技大学副教授,博士。E-mail:longqizhi11@126.com

中图分类号:

基金项目:

广西特色经济林培育与利用重点实验室开放基金(编号:15-B-05-01)


Comparison of oil characteristics between Camellia osmantha and other camellia species
Author:
Affiliation:

(1. Faculty of Food Science and Engineering, Central South University of Foresty and Technology, Changsha, Hunan 410004, China; 2. Guangxi Key Laboratory of Special Mon-wood Forest Cultivation and Utilization, Nanning, Guangxi 530002, China; 3. Guangxi Forestry Research Institute, Nanning, Guangxi 530002, China)

Fund Project:

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    摘要:

    针对广西新种香花油茶以及其他几种油茶的碘值、皂化值、脂肪酸组成、甘三酯组成进行了测定和分析比较。测得14种样品的油脂酸价0.38~1.47 mg/g,过氧化值2.15~4.56 mmol/kg,碘值79.39~85.86 g/100 g皂化值,187.97~196.37 mg/g,其中香花油茶的酸价(0.42 mg/g)和碘值(2.98 mmol/kg)均达到一级茶油标准。测出13种甘三脂,脂肪酸含量为:油酸77%~85%,棕榈酸6%~11%,亚油酸3%~11%,硬脂酸2%~4%,亚麻酸0.5%~0.8%。通过统计学分析数据发现:香花油茶均能表现出较好的聚类,与其他物种油茶存在差异。因此香花油茶油脂的品质特征与比较油样有较大的差异。

    Abstract:

    Camellia osmantha is a new species found in Guangxi Province. In this study the oil quality was measured compared with other camellia species in respect of iodine value, saponification value, fatty acid, triglyceride composition and other attributes. Acid value, peroxide value, iodine value and saponification value of tested samples ranged as 0.38~1.47 mg/g, 2.15~4.56 mmol/kg, 79.39~85.86 g/100 g and 187.97~196.37 mg/g, respectively. The acid value and iodine value of C. osmantha were 0.42 mg/g and 2.98 mmol/kg that reached Grand one of Oil-tea camellia seed oil standard. Thirteen kinds of triglycerides were detected and the fatty acid contents were as followed: C18:1, 77%~85%; C18:0, 6%~11%; C18:1, 3%~11%; C16:0, 2%~4%; C18:2, 0.5%~0.8%. It was found that C. osmantha could be a good clustering and quite different compared with other similar species through statistics analysis.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

陈柏林,钟海雁,黎贵卿,等.香花油茶与多个油茶物种油脂品质特征的比较研究[J].食品与机械,2017,33(9):47-52.
CHENBolin, ZHONGHaiyan, LIGuiqing, et al. Comparison of oil characteristics between Camellia osmantha and other camellia species[J]. Food & Machinery,2017,33(9):47-52.

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