(1. 陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710119; 2. 陕西朱鹦黑米酒业有限公司,陕西 洋县 723300)
张清安(1976—),男,陕西师范大学副教授,博士后。E-mail:qinganzhang@snnu.edu.cn
国家自然科学基金青年科学基金项目(编号:31101324);陕西省自然科学基金项目(编号:2015JM3097);西安市科技局技术转移促进工程项目\[编号:CXY1434(5)\];中央高校基本科研业务费专项(编号:GK201602005)
(1. School of Food Engineering and Nutrition Sciences, Shaanxi Normal University, Xi'an, Shaanxi 710119, China; 2. Shaanxi Crested Ibis rice wine Co., Ltd., Yangxian, Shaanxi 723300, China)
张清安,史芳芳,王袭,等.超声波处理对黑米酒中酚类物质、颜色及抗氧化性的影响[J].食品与机械,2016,32(12):1-6.
ZHANGQingan, SHIFangfang, WANGXi, et al. Effect of ultrasonic treatment on phenolic compounds, colour and antioxidant activity of black rice wine[J]. Food & Machinery,2016,32(12):1-6.