葛的功能营养特性与开发应用现状

doi:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.050

首页 > 过刊浏览>2016年第32卷第11期 >217-224. DOI:10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.050

葛的功能营养特性与开发应用现状
DOI:
                        10.13652/j.issn.1003-5788.2016.11.050
                    
CSTR:
                        [cstr]
                    
作者:
                        
                        
                    
作者单位:(1. 中南大学隆平分院,湖南 长沙 410125;2. 湖南省农业科学院作物淀粉化学与代谢组学创新团队，湖南 长沙 410125;3. 湖南省农业科学院农产品加工研究所，湖南 长沙 410125)
作者简介:梁洁，女，中南大学在读硕士研究生。
通讯作者:唐汉军（1964—），男，湖南省农业科学院副研究员。E-mail:tanghanjun@yeah.net
中图分类号:
基金项目:湖南省农业科学院作物淀粉化学与代谢组学创新团队平台建设项目（编号：2014TD06）；中南大学中央高校基本科研业务费专项资金资助（编号：2016zzts586）

Research and development of functional properties in Pueraria

Author:

Affiliation:

(1. Longping Branch Graduate School, Central South University, Changsha, Hunan 410125, China; 2. Research Team of Crop Starch Chemistry and Metabonomics, Hunan Academy of Agricultural Sciences, Changsha, Hunan 410125, China; 3. Product Processing Institute, Hunan Academy of Agricultural Sciences, Changsha, Hunan 410125, China)

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文章概述了近30年来国内外葛属植物功能营养特性及其在食品领域开发应用的主要成果，对旱粮作物资源开发利用过程中存在的问题进行分析，为葛的进一步高效开发，提升其科技与产业发展水平提供参考建议。

Abstract:

Summarized the functional properties and application of pueraria in the food industry, and analyzed the exploitation, research and problems of the kudzu as a dry crop resource. It was helpful for high efficiency development and level improvement in technology and industry development of pueraria application.

参考文献

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引用本文

梁洁,李琳,唐汉军.葛的功能营养特性与开发应用现状[J].食品与机械,2016,32(11):217-224.
LIANGJie, LILin, TANGHanjun. Research and development of functional properties in Pueraria[J]. Food & Machinery,2016,32(11):217-224.

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收稿日期:2016-06-05
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在线发布日期: 2023-03-09
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