(1. 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏 无锡 214122;2. 江南大学食品学院,江苏 无锡 214122)
何健,男,江南大学在读硕士研究生。
国家自然科学基金(编号:31201381,31301505);江苏省自然科学基金资助项目(编号:BK20130140)
(1. National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China; 2. School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi, Jiangsu 214122, China)
何健,王韧,张昊,等.改性蜡质玉米淀粉抗消化组分的理化性质及分子结构表征[J].食品与机械,2016,32(5):1-4,10.
HEJian, WANGRen, ZHANGHao, et al. Physicochemical properties and molecular structure characterization of digestion-resistant components in enzymatic branch-chain elongated waxy corn starch[J]. Food & Machinery,2016,32(5):1-4,10.