大豆活性肽生理保健功能研究进展
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作者:
作者单位:

(河南工业大学粮油食品学院,河南 郑州 450001)

作者简介:

王立博,男,河南工业大学在读硕士研究生。

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

国家自然科学基金项目(编号:21176058,31171790,21376064);国家“863”计划(编号:2013AA102208);国家支撑计划(编号:2014BAD04B10)


Research progress in physiological health functions of soybean
Author:
Affiliation:

(College of Food Science and Technology, Henan University of Technology, Zhengzhou, Henan 450001, China)

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    摘要:

    大豆活性肽是指大豆蛋白经蛋白酶水解、分离纯化后得到的一种由3~6个氨基酸组成的小分子量低聚肽混合物,具有良好的生理保健功能。文章主要阐述大豆活性肽降血压、抗氧化、抗癌以及降血脂等生理保健功能,并对其应用前景进行展望,以期为大豆活性肽的进一步研究提供参考。

    Abstract:

    Soybean bioactive peptides, which is prepared from soy protein by hydrolysis and purification, is one kind of mixture of small molecular peptides, which composed of 3 to 6 amino acids and have excellent bioactivity. The physiological health functions of soybean bioactive peptides in antihypertensive, antioxidant, anticancer and hypolipidemic were also described. It provided a reference for the further study of soybean bioactive peptides as functional food additives.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

王立博,陈复生.大豆活性肽生理保健功能研究进展[J].食品与机械,2016,32(2):198-201.
WANGLibo, CHENFusheng. Research progress in physiological health functions of soybean[J]. Food & Machinery,2016,32(2):198-201.

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  • 收稿日期:2015-07-02
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