22株螺旋藻(节旋藻)氨基酸成分分析及营养评价
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作者:
作者单位:

(1. 天津市食品生物技术重点实验室,天津 300134;2. 天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津 300134)

作者简介:

闫春宇(1992—),女,天津商业大学在读硕士研究生。E-mail:ychunyu726@163.com

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

国家自然科学基金(编号: 31270050);天津市创新团队项目(编号:TD12-5049)


Analysis of amino acid composition and nutritional evaluation of 22 Spirulina(Athrospira) strains
Author:
Affiliation:

(1. The Tianjin Key Laboratory of Food Biotechnology, Tianjin 300134, China; 2. Institute of Biotechnology and Food Science of Tianjin University of Commerce, Tianjin 300134, China)

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    摘要:

    利用氨基酸自动分析仪检测22株螺旋藻(节旋藻)氨基酸的种类和含量,对必需氨基酸含量进行变异性分析,并应用氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)、模糊识别法等手段对各藻株氨基酸营养价值进行评价,在该基础上采用系统聚类法对不同藻株的营养价值进行分类,筛选出氨基酸营养价值最高的藻株。结果表明:检测到的17种氨基酸中,胱氨酸的变异系数最大为28.7%,苏氨酸的变异系数最小为12.68%;不同藻株虽然第一限制性氨基酸存在差异,但与FAO/WHO模式、全鸡蛋蛋白模式的贴近度均在0.9以上;系统聚类将22株螺旋藻(节旋藻)分为4类,其中氨基酸营养价值最高的6个藻株分别为:F-314、F-350、F-439、F-792、 F-810和 F-901;显著性分析表明系统聚类结果可靠。

    Abstract:

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引用本文

闫春宇,王素英,董世瑞.22株螺旋藻(节旋藻)氨基酸成分分析及营养评价[J].食品与机械,2015,31(6):21-27.
YANChunyu, WANGSuying, DONGShirui. Analysis of amino acid composition and nutritional evaluation of 22 Spirulina(Athrospira) strains[J]. Food & Machinery,2015,31(6):21-27.

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  • 收稿日期:2015-07-13
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