食品3D打印的发展及挑战
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作者单位:

(江阴职业技术学院,江苏 江阴 214405)

作者简介:

李光玲(1964—),女,江阴职业技术学院副教授。E-mail: lglzjm@163.com

通讯作者:

中图分类号:

基金项目:

江苏省信息融合软件工程技术研究开发中心开放基金项目(编号:SR-2011-03)


Development andchallenge of 3D print in the food industry
Author:
Affiliation:

(Jiangyin Polytechnic College, Jiangyin, Jiangsu 214405, China)

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    摘要:

    随着3D打印技术的快速发展,其应用领域从传统模具制造领域不断扩展到建筑、工艺设计和医疗整形等领域。其成本的不断降低得益于Arduino开源硬件技术的发展。在食品行业,3D食品打印将对食物供应短缺、食物个性化需求、人类生活方式以及太空旅行等问题产生深远影响。3D打印食品的材料限制、口感、安全性、成本以及大众心理障碍等是目前食品3D打印所面临的挑战。

    Abstract:

    With the rapid development of 3D printing technology, its applications expand into the field of architecture, industrial design and orthopedic from the traditional mold manufacturing. The cost reduction is benefited from the development of opening hardware technology. In the food industry, 3D food printing will have a profound impact on shortage of food supply, individual needs. But there are also many challenges in material limitations, taste, safety, cost and psychological disorders which 3D food printing must face.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

李光玲.食品3D打印的发展及挑战[J].食品与机械,2015,31(1):231-234.
LIGuangling. Development andchallenge of 3D print in the food industry[J]. Food & Machinery,2015,31(1):231-234.

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  • 收稿日期:2014-12-20
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