(1. 广东药学院食品科学学院,广东 中山 528458;2. 华南农业大学食品学院,广东 广州 510642)
王志江(1984—),男,广东药学院实验师,硕士。E-mail: zijon17@qq.com
国家自然科学基金项目(编号:31171710);广东省国际科技合作计划项目(编号:2006B50106001)
(1. School of Food Science, Guangdong Pharmaceutical University, Zhongshan, Guangdong 528458, China;2. College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou, Guangdong 510642, China)
王志江,蒋爱民.超高压处理对熟制鸡肉微观结构的影响[J].食品与机械,2015,31(1):37-40.
WANGZhijiang, JIANGAimin. Effects of ultra-high pressure treatment on microstructure of cooked chicken breast[J]. Food & Machinery,2015,31(1):37-40.
邮政编码 :410114
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