[1]常诗洁,杨志颖,殷玲,胡秋辉,裴斐,杨文建,赵立艳.香辣草菇风味产品的加工及其风味特性分析[J].食品科学,2018,39(8):135-140.

[2]律诗,代晹鑫,刘野,张雨,邹婷婷.食用菌鲜味强度评价及鲜味氨基酸和核苷酸提取工艺优化[J].食品科学技术学报,2022,40(1):100-108.

[3]李,文,冯,杰,马海乐,陈万超,吴,迪,张,忠,杨,焱.基于靶向代谢产物分析解析大球盖菇发酵特征性风味物质及其呈味特性[J].食品安全质量检测学报,2022,13(9):2736-2744.

[4]包秀婧,刘新宇,辛广,许贺然,张志勇,孙丽斌,魏云云.变温压差膨化干燥对秀珍菇鲜香味的影响[J].食品科学,2019,40(22):243-248.

[5]陈璁,程世伦,叶爽,史德芳,范秀芝,殷朝敏,姚芬,沈汪洋,高虹.不同粒度双孢蘑菇粉制备食用菌溶豆的食用品质比较[J].现代食品科技,2022,38(2):197-205.

[6]卢琪,薛淑静,杨德,王少华,李露.不同加工方式对大球盖菇水提液挥发性风味成分和抗氧化能力的影响[J].食品工业科技,2021,42(23):41-48.

[7]李琴,朱科学,周惠明.酶解预处理对蘑菇汤营养成分及挥发性风味物质的影响[J].食品与生物技术学报,2012,31(8):836-843.

[8]于慧萍,胡思,黄文,王益,刘莹.干制方式对大球盖菇滋味物质的影响[J].食品工业科技,2021,42(9):251-256.

[9]张佳男,王华阳,SUN-WATERHOUSE Dongxiao,苏国万,赵谋明.鲜味肽与增鲜肽及其加工特性研究进展[J].食品与生物技术学报,2022,41(7):12-23.

[10]黎轩铭,李洪军,肖旭,廖林,陈茹,谢兆华,贺稚非.挂糊油炸大球盖菇菌柄加工过程中挥发性风味物质变化研究[J].食品与发酵工业,2023(16):68-79.

[11]陆欢,尚晓冬,王小艳,王春晖,刘建辉,陈晚朱,王瑞娟,徐宁.大球盖菇子实体不同部位挥发性成分的比较分析[J].现代食品科技,2022,38(7):271-281.

[12]于海燕,刘新广,李永,田怀香.调味品减盐增鲜的研究进展[J].食品科学,2023,44(5):375-382.

[13]饶克诚,黄文,王益,刘莹.贮藏温度对大球盖菇采后品质和挥发性风味成分影响[J].食品工业科技,2023,44(11):369-378.

[14]刘子轩,高雅,王文倩,章慧莺,陈海涛,黄典,曾艳.不同品种食用菌制备热反应肉味基料风味差异分析[J].食品科学技术学报,2022,40(1):30-43.

[15]陶天艺,裴斐,方东路,郑惠华,陈惠,赵立艳,胡秋辉.低温漂烫联合超声浸渍预处理对预制菜肴中双孢蘑菇品质的影响[J].食品工业科技,2021,42(10):130-137.

[16]常压、真空及脉冲真空环境对双孢蘑菇中乳酸钙渗透规律的影响[J].中国食品学报

[17]李佳霖,杨焱,李文,陈万超,刘晓风.大球盖菇干制过程香气变化规律及与关键酶促反应的关联性[J].食品科学技术学报,2023,41(1):30-42.

[18]包陈力根,关淳博,辛明航,滕旭,刘婷婷,王大为.HS-SPME-GC-MS结合电子鼻分析烘烤对大球盖菇挥发性风味物质的影响[J].食品科学,2022,43(14):226-233.

[19]李文,陈万超,马海乐,吴迪,张忠,杨焱.大球盖菇风味肽高效制备及其ACE抑制活性[J].中国食品学报,2023,23(8):229-240.

[20]王丽艳,荆瑞勇,郭永霞,王鑫淼,赵行健,宋维民,杨佳霓,卫佳琪.基于氨基酸含量的市售14 种食用蘑菇的综合评价[J].食品科学,2021,42(16):203-208.