[1]改性方法对核桃浓缩蛋白凝胶性的影响[J].食品与机械

[2]赵雪淞,蔺雅菲,刘民.亚硫酸钠对花生浓缩蛋白功能性质的影响[J].食品工业科技,2014(15):124-129.

[3]花生浓缩蛋白超声改性的工艺条件[J].食品与发酵工业

[4]张梅,周瑞宝,米宏伟,周平.醇法大豆浓缩蛋白物理改性研究[J].粮食与油脂,2003(8):3-5.

[5]超声处理对黑豆蛋白凝胶性能的影响[J].中国食品学报

[6]宋莲军,乔明武,余留印.大豆油对大豆分离蛋白凝胶特性的影响[J].粮食与饲料工业,2017,12(8).

[7]赵国华 陈宗道.乳清蛋白改性综述[J].广州食品工业科技,1997,13(2):25-27,14.

[8]唐婷婷,杨玲玲,蒋,艳,涂勇刚,徐明生.卵白蛋白和大豆分离蛋白相互作用对凝胶结构及性质的影响[J].食品与生物技术学报,2022,41(4).

[9]任为聪,程建军,张智宇,赵伟华,江连洲.高温变性豆粕酶改性过程中蛋白质结构的变化[J].食品与发酵工业,2011,37(4).

[10]施晓予,刘,雪,刘少伟,张馨宁,宋皓瑜,金,鑫.低温贮藏对鸡胸肉肌原纤维蛋白结构及热诱导凝胶性能的影响[J].食品安全质量检测学报,2022,13(8):2594-2601.

[11]改性醇法大豆浓缩蛋白结构与功能性的相关性分析[J].中国油脂

[12]郭雅娴,李姿坤,张喜瑞,张满,梁彬,姬长建,孙婵婵.纳米粉碎对乳清浓缩蛋白及其微凝胶颗粒结构和界面性质的影响[J].食品研究与开发,2022,43(14):23-31.

[13]韩翠萍,霍贵成,段翠翠.温度及酶量对MTGase催化聚合WPC质构特性的影响[J].中国乳品工业,2009,37(6).

[14]邓欣伦,赵强忠.核桃蛋白及其组分构象和功能特性的研究[J].现代食品科技,2017,33(1):48-53.

[15]郭浩,张慧君,陈又铭,李萍,王一正.超声辅助糖基化改性玉米醇溶蛋白结构和机械性能的影响[J].食品研究与开发,2020,41(4):7-12.

[16]李翠翠,陆啟玉.亚硫酸钠处理对小麦面筋蛋白特性的影响[J].中国食品学报,2018(6).

[17]李翠翠,陆啟玉.亚硫酸钠预处理对小麦面筋蛋白结构的影响[J].中国食品学报,2018(4).

[18]工业改性对大豆蛋白结构及大豆蛋白-肌原纤维蛋白复合凝胶的影响[J].食品科学

[19]卢蓉蓉,任举,王新保.乳清蛋白可食用膜的酶法改性及机理研究[J].食品工业科技,2008(10).

[20]江连洲,张潇元,潘悦,李杨,齐宝坤,綦欣玉,魏嘉禹,王莉涵,王中江.超声处理大豆分离蛋白与肌原纤维蛋白共混体系乳化性及凝胶性研究[J].中国食物与营养,2018(2).